Kammunia

🍲 Tripe na shank ya ngombe vilivyochemshwa polepole na nyanya, karaweya, galangal na mdalasini.

Viungo

• 400 g matumbo (sehemu ya tumbo) wa ngombe uliosafishwa na kuchemshwa awali na mchinjaji, tayari kupikwa, vipande vya 2 cm
• 400 g nyama ya shank ya ngombe iliyopunguzwa bila mfupa cubes za 2 cm
• 200 g kitunguu kilichomenywa na kukatwa
• 150 g pilipili hoho kijani safi vipande vidogo
• 12 g kitunguu saumu kilichomenywa na kukatwa
• 60 g nyanya nzito
• 20 ml mafuta ya alizeti
• Lita 1.2 maji salama na zaidi ikihitajika
• 3 g bizari ya karaweya iliyosagwa
• 2 g galangal ya chakula iliyosagwa
• Fimbo 1 ya mdalasini ya 4 cm
• Hadi 2 g chumvi na bana la pilipili manga

Maandalizi

Omba tripe iliyosafishwa na kuchemshwa awali na mtaalamu; si kupikwa kabisa. Punguza na kata nyama kisha safisha mikono na vifaa.

Kaanga nyama kwenye mafuta dakika 8 hivi kwa mafungu ikihitajika, weka sahani ya maandalizi.

Lainisha kitunguu kwenye sufuria hiyo dakika 7. Tia saumu, nyanya nzito, karaweya na galangal dakika 2 ukikoroga bila kuchoma.

Rudisha nyama, ongeza tripe, maji, mdalasini na pilipili. Chemsha taratibu kufunikwa kiasi saa 3 hivi hadi vyote vimeiva kabisa na laini kwa uma. Koroga, ongeza maji moto na muda ikiwa vigumu.

Ongeza hoho dakika 23 zaidi hivi hadi laini na mchuzi mzito wenye unyevu. Ondoa mdalasini, onja kabla ya chumvi.

Gawa sehemu 4 moto. Muda unaweza kuongezeka kwa tripe. Hakuna maini, utumbo wa kusafishwa nyumbani, mchemraba wa mchuzi au wanga.