Shorba djej

🥣 Supu angavu ya kuku, kitunguu na karoti yenye nyama iliyochanachwa baada ya kupikwa polepole.

Viungo

• 500 g nyama ya paja la kuku bila ngozi au mifupa
• 150 g kitunguu kilichomenywa na kukatwa
• 200 g karoti zilizomenywa duara nyembamba
• 8 g kitunguu saumu kilichomenywa kupondwa kidogo
• Lita 1.4 maji salama
• Hadi 2 g chumvi
• Bana la pilipili manga

Maandalizi

Andaa kitunguu, karoti na saumu kwa vifaa safi. Kata kuku vipande vikubwa sawa tofauti kisha safisha mikono na vifaa.

Weka kuku, kitunguu, saumu na maji lita 1.4 sufuriani ndefu, fikia mchemko wa kwanza taratibu dakika 10 hivi.

Ondoa povu ukipenda, punguza moto na chemsha polepole dakika 20 bila mchemko mkali.

Tia karoti na pilipili, chemsha dakika 20 zaidi hivi. Hakikisha kuku angalau 74 °C katikati na karoti laini; ongeza muda ikihitajika.

Ondoa kuku aliyeiva kwa koleo safi, chanachana kwa makini na ondoa sehemu ngumu. Rudisha nyama, koroga na onja kabla ya chumvi.

Gawa kuku, mboga na supu bakuli 4 moto za mwanzo, takriban 300–350 ml supu kila moja kwa uvukizi. Hakuna tambi, wali, krimu, mafuta yaliyoongezwa au mapambo.