Pilau ya kuku

Name: Pilau ya kuku
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 75 min
Yield: 4
Cuisine: Soudan du Sud
Ingredients: 300 g mchele mkavu wa basmati; 600 g nyama ya paja la kuku bila ngozi au mifupa vipande vya 3 cm; 200 g vitunguu vilivyomenywa na kukatwa; 12 g kitunguu saumu kilichomenywa na kukatwa; 15 g tangawizi mbichi iliyomenywa na kukunwa; 20 ml mafuta ya alizeti; 600 ml maji salama ya moto; 2 g bizari ya jira iliyosagwa; Maganda 3 ya iliki yaliyofunguliwa kidogo; Fimbo 1 ya mdalasini ya 4 cm; Hadi 2 g chumvi; Bana la pilipili manga

🍚 Basmati na kuku vilivyopikwa pamoja kwa kitunguu, tangawizi, jira, iliki na mdalasini.

Viungo

300 g mchele mkavu wa basmati
600 g nyama ya paja la kuku bila ngozi au mifupa vipande vya 3 cm
200 g vitunguu vilivyomenywa na kukatwa
12 g kitunguu saumu kilichomenywa na kukatwa
15 g tangawizi mbichi iliyomenywa na kukunwa
20 ml mafuta ya alizeti
600 ml maji salama ya moto
2 g bizari ya jira iliyosagwa
Maganda 3 ya iliki yaliyofunguliwa kidogo
Fimbo 1 ya mdalasini ya 4 cm
Hadi 2 g chumvi
Bana la pilipili manga

Maandalizi

Osha na chuja mchele. Andaa viungo kwa vifaa safi, kata kuku tofauti kisha safisha mikono na vifaa.

Kaanga kuku kwenye mafuta karibu dakika 8 kwa mafungu ikihitajika. Weka sahani ya maandalizi; bado hajaiva kabisa.

Lainisha na geuza kitunguu kuwa dhahabu hafifu dakika 10. Tia saumu, tangawizi, jira, iliki, mdalasini na pilipili dakika 2 bila kuchoma.

Rudisha kuku, tia maji moto 600 ml na chumvi kiasi, chemsha polepole kufunikwa dakika 5.

Ongeza mchele uliochujwa, koroga mara moja, funika na pika polepole dakika 20 hivi. Hakikisha wali laini na kuku angalau 74 °C katikati ya vipande vikubwa; ongeza muda na maji moto kidogo ikihitajika.

Pumzisha kufunikwa nje ya moto dakika 10, ondoa mdalasini na iliki na tenganisha punje. Gawa sehemu 4 bila zabibu kavu, nyanya, mayai au mapambo.