Kuku wa kuchoma

Name: Kuku wa kuchoma
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 130 min
Yield: 4
Cuisine: Soudan du Sud
Ingredients: Kilo 1 mapaja mazima ya kuku na mifupa na ngozi, vipande vinne sawa karibu 250 g; 20 ml mafuta ya alizeti; 30 ml maji ya limau; 10 g saumu iliyomenywa na kukatwa; 8 g tangawizi mbichi iliyomenywa na kukunwa; 2 g jira ya unga; 2 g paprika tamu; Hadi 1 g chumvi na bana la pilipili manga

🍗 Mapaja manne yaliyolowekwa baridi, kupikwa ovenini na kutiwa rangi grilini kwa muda mfupi ikihitajika.

Viungo

Kilo 1 mapaja mazima ya kuku na mifupa na ngozi, vipande vinne sawa karibu 250 g
20 ml mafuta ya alizeti
30 ml maji ya limau
10 g saumu iliyomenywa na kukatwa
8 g tangawizi mbichi iliyomenywa na kukunwa
2 g jira ya unga
2 g paprika tamu
Hadi 1 g chumvi na bana la pilipili manga

Maandalizi

Weka kuku baridi na usimwoshe. Andaa mapaja 4 mazima sawa na safisha mikono na vifaa baada ya mbichi.

Changanya mafuta, limau, saumu, tangawizi, jira, paprika, chumvi na pilipili. Paka kuku, funika kwenye chombo cha chakula na loweka saa 1 frijini, si joto la chumba.

Pasha oveni ya kawaida 190 °C. Weka mapaja ngozi juu yakiwa na nafasi kwenye chombo kinachofaa. Usitoe marinadi mbichi kama mchuzi mezani.

Pika dakika 40–45 hivi hadi angalau 74 °C katikati panene bila kugusa mfupa. Ongeza muda ikihitajika bila kutegemea rangi ya nje.

Ikiwa ameiva lakini hana rangi, weka chini ya grili dakika 2–3 ukitazama daima bila kuunguza. Imejumuishwa katika dakika 45 za mwongozo lakini muda halisi unaweza kuongezeka.

Hamisha kwa vyombo safi na pumzisha dakika 5, paja moja kwa mtu bila maji yaliyogusa mbichi. Chakula cha pembeni tofauti; toleo hili ni oveni na grili ya nyumbani si mkaa.