Samaki wa kukaanga

Name: Samaki wa kukaanga
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Soudan du Sud
Ingredients: 600 g minofu ya tilapia bila mifupa, sehemu nne za 150 g unene hadi karibu 2 cm; 50 g unga wa ngano wa kutia kidogo, ziada hailiwi; Karibu 500 ml mafuta ya alizeti ya kukaangia, si yote huliwa; 20 ml maji ya limau wakati wa kutoa; Hadi 1 g chumvi na bana la pilipili manga

🐟 Minofu ya tilapia yenye unga kidogo iliyokaangwa dhahabu na kuiva kabisa ndani.

Viungo

600 g minofu ya tilapia bila mifupa, sehemu nne za 150 g unene hadi karibu 2 cm
50 g unga wa ngano wa kutia kidogo, ziada hailiwi
Karibu 500 ml mafuta ya alizeti ya kukaangia, si yote huliwa
20 ml maji ya limau wakati wa kutoa
Hadi 1 g chumvi na bana la pilipili manga

Maandalizi

Hifadhi samaki baridi, kagua na ondoa mifupa iliyobaki kwa kibano safi. Kausha vizuri na gawa sehemu nne sawa hadi karibu 2 cm.

Weka mafuta kwenye chombo imara kinachofaa chini ya theluthi ya kimo au kiwango cha mtengenezaji. Pasha karibu 170 °C bila moshi, andaa wavu na sahani safi ya vilivyoiva.

Tia viungo sawasawa, paka unga kidogo sana na kung’uta ziada bila donge la majimaji au ganda nene.

Weka minofu miwili tu kwa wakati kulingana na chombo. Dumisha karibu 165–175 °C na kaanga dakika 5–7 ukigeuza kwa makini ikihitajika hadi dhahabu na kuiva kabisa.

Hakikisha angalau 63 °C katikati panene kwa kipimajoto safi, nyama isiwe angavu na itengane kirahisi. Ongeza muda bila kuunguza, chuja wavuni na ruhusu mafuta yapate joto kabla ya iliyobaki.

Toa minofu mmoja kwa mtu na robo ya limau bila wali au mchuzi. Tupa unga uliogusa mbichi. Makadirio hutumia karibu 30 g mafuta yaliyofyonzwa kwa kundi si 500 ml yote.