Doro wat

Name: Doro wat
Prep time: 20 min
Cook time: 75 min
Total time: 95 min
Yield: 4
Cuisine: Soudan du Sud
Ingredients: 600 g mapaja ya kuku bila mifupa wala ngozi sehemu 4; 600 g kitunguu chekundu kilichomenywa na kukatwa laini sana; 40 g ghee ya kawaida; 10 g saumu iliyomenywa na kukatwa; 15 g tangawizi mbichi iliyomenywa na kukunwa; 12 g berbere ya chakula, ukali hutegemea bidhaa; 30 g nyanya nzito ya kopo; 250 ml maji salama na zaidi ikihitajika; Mayai 4 yaliyochemshwa kuiva kabisa tayari, baridi bila maganda; Hadi 2 g chumvi

🍗 Kuku katika mchuzi wa kitunguu na berbere uliopikwa polepole pamoja na mayai magumu, toleo la ghee ya kawaida.

Viungo

600 g mapaja ya kuku bila mifupa wala ngozi sehemu 4
600 g kitunguu chekundu kilichomenywa na kukatwa laini sana
40 g ghee ya kawaida
10 g saumu iliyomenywa na kukatwa
15 g tangawizi mbichi iliyomenywa na kukunwa
12 g berbere ya chakula, ukali hutegemea bidhaa
30 g nyanya nzito ya kopo
250 ml maji salama na zaidi ikihitajika
Mayai 4 yaliyochemshwa kuiva kabisa tayari, baridi bila maganda
Hadi 2 g chumvi

Maandalizi

Hifadhi kuku frijini wakati wa kuandaa viungo, usioshe kuku mbichi. Andaa mayai 4 yaliyochemshwa tayari bila maganda.

Pika vitunguu bila mafuta kwenye sufuria nzito kwa moto mdogo dakika 35 hivi ukikoroga mara nyingi, na vijiko vya maji yaliyopimwa ikihitajika hadi rojo laini lenye rangi bila kuungua.

Ongeza ghee, saumu, tangawizi, berbere na nyanya nzito, pika dakika 5 kwa upole ukikoroga na maji ikihitajika.

Ongeza kuku na maji yaliyobaki, funika kiasi na chemsha taratibu dakika 30 hivi ukigeuza kwa makini hadi angalau 74 °C katikati panene. Ongeza muda ikihitajika.

Chanja mayai yaliyoiva mara 2 juu kwa kisu safi, ongeza na pasha dakika 5. Legeza mchuzi na maji moto na onja kabla ya chumvi.

Gawa sehemu 4 kila moja kuku, yai moja na mchuzi. Ghee ya kawaida inachukua nafasi ya niter kibbeh; muda haujumuishi kuchemsha mayai awali au chakula cha pembeni.