Mandazi

🔺 Mandazi madogo kumi na sita ya pembetatu yenye maziwa na iliki.

Viungo

• 300 g unga wa ngano: 290 g donge, 10 g kusukumia
• 170 ml maziwa yaliyopasteurishwa/UHT vuguvugu karibu 30 °C
• 30 g sukari
• 20 ml mafuta ya alizeti kwenye donge
• 4 g hamira ya mkate ya papo hapo
• Nusu kijiko kidogo iliki iliyosagwa
• 1 g chumvi
• Karibu 700 ml mafuta ya alizeti kukaangia, si yote hufyonzwa

Maandalizi

Hifadhi unga wa kusukumia, changanya mwingine na sukari, hamira, iliki na chumvi.

Ongeza maziwa na mafuta 20 ml, kanda karibu dakika tano hadi laini, usionje mbichi.

Funika na acha ivimbe saa moja sehemu ya wastani, zaidi ikiwa baridi bila joto kali.

Sukuma 8 mm kwa unga wa akiba, kata pembetatu kumi na sita sawa, funika na pumzisha dakika kumi na tano.

Pasha mafuta karibu 170 °C katika sufuria thabiti inayofaa isiyozidi nusu. Kaanga makundi madogo dakika nne hadi tano ukigeuza katikati hadi dhahabu na kuiva ndani.

Fungua cha kwanza kukagua ndani na rekebisha muda/moto. Chuja na toa mbili. Makadirio mafuta 35 g yaliyofyonzwa kwa vyote; hakuna sukari ya juu.