Kofta

🍅 Mipira midogo kumi na sita ya nyama na mchele yenye umbo refu, iliyokaushwa kwa rangi kisha kupikwa kwenye nyanya na hoho.

Viungo

• 500 g nyama ya ng’ombe iliyosagwa yenye mafuta 5%
• 40 g mchele mkavu mweupe
• 150 g kitunguu kilichomenywa: 50 g laini sana kwa mipira na 100 g kwa mchuzi
• 400 g rojo ya nyanya bila viungo
• 100 g hoho ya kijani iliyooshwa bila mbegu na kukatwa laini
• 20 g nyanya nzito za kopo bila viungo
• 150 ml maji salama ya mchuzi pamoja na maji ya kupikia mchele
• 15 ml mafuta ya alizeti: 10 ml mipira na 5 ml mchuzi
• Punje 2 saumu zilizokunwa laini
• Kijiko 1 kidogo dania ya unga
• Nusu kijiko kidogo jira na bana ndogo mdalasini wa unga
• 10 g pasili iliyooshwa na kukatwa
• Hadi 2 g chumvi na bana ya pilipili nyeusi

Maandalizi

Pika mchele 40 g kwa maji kulingana na lebo dakika kumi na mbili hivi hadi laini. Chuja tandaza kwenye chombo kifupi upoe dakika kumi hivi na nyama iwe frijini.

Changanya nyama baridi, mchele uliopoa, kitunguu laini 50 g, nusu ya saumu na viungo na chumvi kiasi. Tengeneza mipira midogo ya mviringo mrefu kumi na sita sawa na weka friji dakika kumi na tano.

Tumia mafuta 10 ml yaliyopimwa kukausha kwa rangi makundi mawili dakika tano kila moja ukigeuza taratibu. Si kuiva mwisho; weka kwenye sahani ya nyama iliyopikwa kiasi.

Kwenye kikaango kirefu lainisha kitunguu 100 g kwenye mafuta 5 ml yaliyobaki dakika tano. Ongeza saumu na viungo vilivyobaki, nyanya nzito, rojo, hoho na maji 150 ml na pika dakika tano ukikoroga.

Weka mipira kwenye mchuzi, funika sehemu na pika dakika ishirini hivi. Hakikisha angalau 75 °C ndani ya mikubwa na ongeza muda ikihitajika; mchele wa ndani ubaki laini.

Onja mchuzi kwa kijiko safi rekebisha na gawa sehemu nne za mipira minne na mchuzi sawa. Ongeza pasili. Mkate na vya pembeni havijahesabiwa.