Kishk

🥣 Supu laini ya mtindi na mchuzi wa kuku iliyofungwa na unga, yenye kitunguu cha dhahabu.

Viungo

• 400 g mtindi wa kawaida wa maziwa kamili uliopasteurishwa bila sukari
• 750 ml mchuzi wa kuku ulio tayari bila chumvi uliochujwa bila mifupa
• 40 g unga wa ngano
• 200 g kitunguu kilichomenywa na kukatwa laini
• 20 ml mafuta ya alizeti
• Hadi 1 g chumvi na bana ya pilipili nyeusi

Maandalizi

Kagua viungo vya mchuzi tayari na pima 750 ml. Koroga unga na mtindi baridi hadi laini, funika na weka friji dakika thelathini.

Pasha mafuta 20 ml na pika kitunguu kwa moto wa wastani kisha mdogo dakika ishirini hivi hadi dhahabu laini bila kuungua. Hifadhi nusu kupamba.

Pasha mchuzi sufuriani. Chukua takriban 150 ml kutoka 750 ml zilizopimwa na koroga polepole kwenye mtindi na unga.

Punguza moto wa mchuzi uliobaki, mimina mchanganyiko uliochanganywa na mchuzi polepole ukikoroga. Pika kwa mchemko mdogo dakika kumi hivi ukifikia chini hadi unga uive na supu iwe nzito kidogo; ongeza muda ikihitajika.

Changanya nusu ya vitunguu na mafuta ya kupikia, ongeza pilipili na onja kabla ya chumvi. Gawa bakuli nne za mwanzo na pamba na kitunguu kilichobaki. Nyama ya kuku na mkate havijajumuishwa.