Bufteik jidad

Name: Bufteik jidad
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 80 min
Yield: 4
Cuisine: Soudan
Ingredients: 600 g kifua cha kuku bila ngozi kwa vipande vinne bapa; 60 g mtindi wa kawaida wa maziwa kamili uliopasteurishwa; 15 ml juisi ya limau; Punje 2 saumu zilizokunwa laini; Kijiko 1 kidogo dania ya unga; Hadi 2 g chumvi; Bana ya pilipili nyeusi; 40 g unga wa ngano; Yai 1 la wastani; 100 g makombo laini ya mkate bila viungo; 25 ml mafuta ya alizeti kupaka

🍗 Vipande vinne vya kuku kwenye mtindi, limau na saumu, makombo na oveni katika toleo hili la nyumbani lililotajwa wazi.

Viungo

600 g kifua cha kuku bila ngozi kwa vipande vinne bapa
60 g mtindi wa kawaida wa maziwa kamili uliopasteurishwa
15 ml juisi ya limau
Punje 2 saumu zilizokunwa laini
Kijiko 1 kidogo dania ya unga
Hadi 2 g chumvi
Bana ya pilipili nyeusi
40 g unga wa ngano
Yai 1 la wastani
100 g makombo laini ya mkate bila viungo
25 ml mafuta ya alizeti kupaka

Maandalizi

Andaa vipande vinne vya 150 g takriban, unene 1 cm; bapa taratibu kati ya karatasi za chakula ikihitajika. Usioshe kuku mbichi.

Changanya mtindi, limau, saumu, dania, chumvi na pilipili, paka kuku na loweka kufunikwa dakika thelathini frijini.

Pasha oveni ya kawaida 210 °C na andaa sahani tofauti za unga, yai lililopigwa na makombo. Chuja ziada ya marinade na tupa iliyobaki mbichi.

Pitisha kila kipande kwenye unga, yai na makombo, bonyeza kidogo na weka trei yenye karatasi.

Paka nyuso kwa 25 ml mafuta yaliyopimwa na oka dakika 20–25 ukigeuza taratibu katikati.

Pima angalau 75 °C katikati sehemu nene na ongeza muda ikihitajika; rangi pekee haitoshi. Toa moja kila mtu.

Tupa unga, yai na makombo yaliyogusa kuku mbichi. Makadirio yanahesabu kwa tahadhari makombo yote yaliyotayarishwa; vya pembeni havijahesabiwa.