Basbousa

🍰 Sehemu ndogo kumi na mbili za keki ya semolina, nazi na mtindi na shira iliyopimwa ya maua ya mchungwa.

Viungo

• 250 g semolina ya ngano ya wastani
• 50 g nazi kavu iliyokunwa bila sukari
• 200 g mtindi kamili wa kawaida uliopasteurishwa
• 70 g siagi bila chumvi, hifadhi 5 g kwa bati
• 40 g sukari ya donge
• 100 g sukari ya shira
• 150 ml maji salama ya shira
• 15 ml juisi ya limau
• 5 ml maji ya maua ya mchungwa ya chakula
• 6 g baking powder
• Lozi 12 zilizomenywa, takriban 15 g
• Bana ya chumvi

Maandalizi

Changanya semolina, nazi, baking powder, 40 g sukari na chumvi. Weka 65 g siagi iliyoyeyuka vuguvugu na mtindi bila kupiga sana.

Paka bati mraba 20 cm kwa 5 g siagi, tandaza donge na lowanisha dakika thelathini frijini.

Wakati huo chemsha sukari ya shira, maji na limau polepole dakika tano; zima moto, ongeza maji ya maua na poza.

Pasha oveni ya kawaida 180 °C, weka alama sehemu kumi na mbili na lozi katikati ya kila moja.

Oka dakika thelathini hadi dhahabu na katikati kuiva; ongeza muda kidogo kama donge bichi.

Rudia mikato na mimina shira yote iliyopoa polepole kwenye keki moto. Acha inywe na ipoe saa moja.

Toa moja ya sehemu ndogo kumi na mbili; vya pembeni havijahesabiwa.