Nafaqo

Name: Nafaqo
Prep time: 30 min
Cook time: 60 min
Total time: 110 min
Yield: 5
Cuisine: Somalie
Ingredients: G 700 viazi vya unga pamoja na maganda; Mayai 5 ya wastani; G 35 unga wa ngano kwa viazi; Hadi g 25 unga wa ngano kwa kutengeneza na kufunika; Kijiko 1 kidogo xawaash bila chumvi; ¼ kijiko kidogo manjano; Hadi g 2 chumvi na pilipili manga kidogo; Karibu ml 800 mafuta ya kukaanga, ufyonzwaji hukadiriwa g 35 kwa lote; Maji salama ya kuchemsha

🥚 Nafaqo tano za viazi zenye yai zima lililochemshwa ndani na xawaash, bila nyama au makombo ya mkate.

Viungo

G 700 viazi vya unga pamoja na maganda
Mayai 5 ya wastani
G 35 unga wa ngano kwa viazi
Hadi g 25 unga wa ngano kwa kutengeneza na kufunika
Kijiko 1 kidogo xawaash bila chumvi
¼ kijiko kidogo manjano
Hadi g 2 chumvi na pilipili manga kidogo
Karibu ml 800 mafuta ya kukaanga, ufyonzwaji hukadiriwa g 35 kwa lote
Maji salama ya kuchemsha

Maandalizi

Osha na chemsha viazi vyenye maganda dakika 25–30 hadi laini. Kando chemsha mayai dakika kumi, poza haraka kwa maji baridi, menya na kausha.

Chuja viazi, acha mvuke utoke, menya kwa uangalifu na ponda kwa mkono bila blender. Tandaza sahani safi vipoe kiasi dakika ishirini.

Ongeza unga g 35 na viungo, gawa tano. Tumia kidogo cha unga g 25 mikononi na funika yai zima gumu kavu kwa kila sehemu bila nyufa.

Viringisha kwenye unga uliobaki na ondoa ziada. Pasha mafuta 165–170 °C kwenye chombo thabiti kisichozidi nusu; andaa wavu.

Kaanga mafungu mawili au matatu madogo dakika saba hadi kumi kila moja, geuza hadi ganda liive. Fungua la kwanza: hakuna unga mbichi, katikati moto, karibu 74 °C kama liliandaliwa mapema.

Chuja kwenye wavu na toa vuguvugu, moja kwa sehemu. Yai ni gumu kabla ya kukaanga; saladi na mchuzi kando.