Shidni

Name: Shidni
Prep time: 20 min
Cook time: 80 min
Total time: 100 min
Yield: 20
Cuisine: Somalie
Ingredients: 300 g nyanya zilizokatwa; 150 g nyama ya embe lililoiva imara; 60 g tende bila kokwa; 80 g kitunguu; 50 g hoho kijani safi; Punje 2 ndogo saumu; 10 g giligilani mpya iliyooshwa; 30 ml mafuta yasiyo na ladha; Kijiko chai 1½ xawaash bila chumvi; 20 g rojo ukwaju ya chakula bila mbegu isiyokolezwa; 100 ml maji salama: 50 kusagia 50 ukwaju na kidogo ikihitajika; 20 ml siki nyeupe ya chakula; 10 g sukari; Hadi 2 g chumvi

🥭 Chutney ya Somalia iliyopikwa ya nyanya embe tende ukwaju na xawaash, sehemu ndogo ishirini laini za friji.

Viungo

300 g nyanya zilizokatwa
150 g nyama ya embe lililoiva imara
60 g tende bila kokwa
80 g kitunguu
50 g hoho kijani safi
Punje 2 ndogo saumu
10 g giligilani mpya iliyooshwa
30 ml mafuta yasiyo na ladha
Kijiko chai 1½ xawaash bila chumvi
20 g rojo ukwaju ya chakula bila mbegu isiyokolezwa
100 ml maji salama: 50 kusagia 50 ukwaju na kidogo ikihitajika
20 ml siki nyeupe ya chakula
10 g sukari
Hadi 2 g chumvi

Maandalizi

Kata embe tende kitunguu hoho saumu, saga na nyanya giligilani 50 ml maji kuwa purée laini, hakiki kokwa ngumu za tende.

Lainisha ukwaju katika 50 ml maji moto yaliyobaki, ponda chuja laini nyuzi na mbegu. Usitumie concentrate kali kwa dozi hiyo hiyo.

Pasha mafuta xawaash sekunde chache polepole sufuria nzito kisha purée na ukwaju uliochujwa mara moja. Koroga chini na chemsha polepole karibu dakika tano.

Funika kiasi dhidi ya kuruka na pika moto mdogo karibu dakika sabini, koroga chini kila dakika tano hadi kumi. Maji kidogo ikishika kabla kuiva, iwe paste nzito iliyoungana bila kuungua.

Sukari siki chumvi na dakika tano mchemko mdogo ukikoroga. Onja kijiko kilichopoa kwa kifaa safi. Hakuna pilipili kwenye toleo laini hili.

Sehemu ishirini ndogo condiment karibu kijiko kimoja hadi viwili kwa kupungua maji, toa kando. Poza akiba haraka frijini, si hifadhi ya muda mrefu nje.