Doolshe Banaaddir

Name: Doolshe Banaaddir
Prep time: 20 min
Cook time: 55 min
Total time: 345 min
Yield: 6
Cuisine: Somalie
Ingredients: 500 ml maziwa kamili yaliyopasteurishwa; Mayai 3 ya wastani na kiini 1 karibu 170 g jumla bila maganda; 70 g sukari ya custard; 60 g sukari ya karameli; 20 ml maji salama ya karameli; ½ kijiko chai iliki ya unga; Maji moto ya bafu la maji yasiyoingia custard

🍮 Custard sita za Somalia zenye karameli na iliki zilizopikwa taratibu kwenye bafu la maji na kupozwa, bila donge la keki.

Viungo

500 ml maziwa kamili yaliyopasteurishwa
Mayai 3 ya wastani na kiini 1 karibu 170 g jumla bila maganda
70 g sukari ya custard
60 g sukari ya karameli
20 ml maji salama ya karameli
½ kijiko chai iliki ya unga
Maji moto ya bafu la maji yasiyoingia custard

Maandalizi

Oveni bila feni 160 °C, ramekin sita 150 ml za oveni kwenye trei ya kina. Sukari ya karameli na 20 ml maji hadi kahawia dhahabu dakika tano hadi nane, usiguse.

Gawa karameli kwa makini na acha ishike. Maziwa na iliki yawe moto yenye mvuke si kuchemsha sana.

Changanya mayai kiini na 70 g sukari polepole bila povu, mimina maziwa moto kidogo kidogo ukikoroga kupandisha joto la mayai kisha chuja laini kuondoa mabonge.

Gawa vyombo sita, maji moto nje hadi nusu bila kuingia custard. Funika trei foil bila kukaza na ingiza kwa tahadhari.

Oka bafu la maji dakika arobaini hadi hamsini hadi ishike na kati itetemeke kidogo na karibu 80–82 °C ndani. Ongeza kidogo ikibaki kimiminika. Ondoa ramekin majini kwa tahadhari.

Poza karibu dakika thelathini kisha friji 4 °C au chini angalau saa nne ndani saa mbili baada kupika. Achia kingo kwa kisu chembamba na geuza baridi kwenye sahani sita. Moja kwa sehemu.