Qamdi

Name: Qamdi
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 155 min
Yield: 6
Cuisine: Somalie
Ingredients: 300 g unga ngano wa kawaida na hadi 10 g kwa meza; 40 g sukari; Yai 1 wastani karibu 50 g bila ganda; 120 ml maji salama vuguvugu karibu 30 °C na kijiko ikihitajika; 15 ml mafuta yasiyo na ladha kwa donge; 4 g chachu kavu ya papo hapo; ¼ kijiko chai iliki ya unga; 2 g chumvi; Karibu 700 ml mafuta ya kukaanga, kufyonzwa makadirio 25 g kwa yote

🔺 Mikate midogo kumi na miwili ya Somalia pembetatu ya donge lililokandwa kuchachushwa na kukaangwa, tamu kiasi na iliki.

Viungo

300 g unga ngano wa kawaida na hadi 10 g kwa meza
40 g sukari
Yai 1 wastani karibu 50 g bila ganda
120 ml maji salama vuguvugu karibu 30 °C na kijiko ikihitajika
15 ml mafuta yasiyo na ladha kwa donge
4 g chachu kavu ya papo hapo
¼ kijiko chai iliki ya unga
2 g chumvi
Karibu 700 ml mafuta ya kukaanga, kufyonzwa makadirio 25 g kwa yote

Maandalizi

Changanya vikavu na yai maji na 15 ml mafuta, kanda dakika nane kuwa donge laini linaloshikamana. Kijiko maji tu ikihitaji.

Funika na acha karibu dakika tisini joto wastani hadi kujaa. Donge imara si la kata ya kumimina.

Gawa matatu, tandaza kila duara 16–18 cm unene karibu 7–8 mm na unga mdogo. Kata kila moja pembetatu nne, jumla kumi na mbili.

Tenganisha funika pumzisha dakika ishirini. Waya tayari na mafuta karibu 170 °C chombo kirefu thabiti si zaidi nusu.

Kaanga mafungu matatu madogo dakika nne hadi tano kila moja ukigeuza. Fungua cha kwanza vuguvugu: ndani imeiva bila donge bichi. Rekebisha muda unene joto.

Chuja waya na toa pembetatu mbili vuguvugu kwa sehemu bila glaze au sukari juu. Bafu si mafuta yote yaliyofyonzwa.