Maraq qudaar

Name: Maraq qudaar
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Cuisine: Somalie
Ingredients: 400 g viazi vilivyomenywa; 250 g karoti safi; 250 g kabichi nyeupe iliyopunguzwa; 300 g mchicha spinach mpya uliooshwa kuchujwa; 350 g nyanya zilizokatwa; 150 g kitunguu vipande; Punje 2 saumu zilizokatwa; 25 ml mafuta zeituni; 400 ml maji salama moto na kidogo ikihitajika; 15 g parsley mpya iliyooshwa kukatwa; Hadi 3 g chumvi na pilipili kidogo

🥬 Mchuzi wa mboga wa Somalia wenye viazi karoti kabichi na spinach katika nyanya nyepesi na parsley.

Viungo

400 g viazi vilivyomenywa
250 g karoti safi
250 g kabichi nyeupe iliyopunguzwa
300 g mchicha spinach mpya uliooshwa kuchujwa
350 g nyanya zilizokatwa
150 g kitunguu vipande
Punje 2 saumu zilizokatwa
25 ml mafuta zeituni
400 ml maji salama moto na kidogo ikihitajika
15 g parsley mpya iliyooshwa kukatwa
Hadi 3 g chumvi na pilipili kidogo

Maandalizi

Mizizi vipande 1.5 cm, kabichi mikanda 1 cm na spinach kubwa. Andaa kitunguu saumu parsley vifaa safi.

Kitunguu kwenye mafuta dakika nne, mizizi na saumu mbili ukikoroga bila kahawia sana.

Ongeza 250 ml kutoka maji 400, funika na chemsha polepole dakika nane kabla ya nyanya.

Nyanya kabichi maji yaliyobaki chumvi kiasi na pilipili. Funika kiasi dakika kumi na mbili ukikoroga mara moja au mbili.

Spinach mafungu mawili na dakika tano hadi saba hadi majani yashuke na mboga zote laini. Hakiki kiazi na ongeza muda na maji kidogo ikihitaji.

Parsley rekebisha na sehemu nne mboga. Soor au kunde kando, hakuna supu nyama au tui.