Maraq moos bukiini

🍌 Mchuzi wa Somalia wa ngombe na ndizi za kupika nusu kuiva imara, nyanya xawaash na hoho kijani.

Viungo

• 600 g bega ngombe bila mfupa lililopunguzwa vipande 3 cm
• 500 g ndizi za kupika nusu kuiva imara, uzito bila maganda
• 350 g nyanya zilizokatwa
• 150 g kitunguu vipande
• 150 g hoho kijani safi
• Punje 2 saumu zilizokatwa
• 25 ml mafuta yasiyo na ladha
• Vijiko chai 2 xawaash bila chumvi
• ¼ kijiko chai manjano
• 800 ml maji salama moto na kidogo ikihitajika
• 10 g giligilani mpya iliyooshwa kukatwa
• Hadi 3 g chumvi na pilipili kidogo

Maandalizi

Andaa nyama na mboga kwa vifaa tofauti au vilivyooshwa. Ndizi zibaki nzima magandani hadi kuongeza.

Kitunguu kwenye mafuta dakika tano, saumu xawaash manjano moja, nyama na pilipili tano bila kuchoma viungo.

Nyanya maji na chumvi kiasi, rudisha mchemko mdogo, funika na pika karibu saa moja. Hakiki maji mara kwa mara na ongeza moto kidogo ikihitaji.

Nyama ikiwa karibu laini kwa uma, menya ndizi kata duara 2.5 cm na ongeza na hoho. Nyama ikiwa ngumu pika kwanza zaidi.

Funika kiasi na pika dakika ishirini na tano hadi thelathini bila kuchanganya kwa nguvu hadi ndizi laini nzima na nyama laini. Ongeza muda na maji ya kutosha ikihitajika.

Giligilani na rekebisha chumvi, sehemu nne nyama ndizi mchuzi sawa. Wali na ndizi za kukaanga hazipo.