Digaag qumbe
🥥 Kuku kwenye mchuzi wa nyanya tui na mtindi pamoja na viazi karoti hoho na viungo laini, sehemu nne bila wali.
Viungo
- 600 g mapaja kuku bila mifupa ngozi
- 300 ml tui bila sukari karibu 17% mafuta
- 150 g mtindi kamili wa kawaida uliopasteurishwa
- 350 g nyanya zilizokatwa
- 150 g kitunguu kilichokatwa
- 250 g viazi vilivyomenywa
- 150 g karoti safi
- 150 g pilipili hoho nyekundu safi
- Punje 2 saumu zilizokatwa
- 10 g tangawizi mpya iliyokunwa
- 20 ml mafuta yasiyo na ladha
- 15 g nyanya nzito ya kopo
- Kijiko chai 1 jira ya unga
- Kijiko chai 1 curry laini bila chumvi
- ¼ kijiko chai manjano
- Bana ndogo iliki ya unga
- 100 ml maji salama moto na kidogo ikihitajika
- 10 g giligilani mpya iliyooshwa kukatwa
- Hadi 3 g chumvi na pilipili kidogo
Maandalizi
Kata kuku 3 cm bila kuosha, friji na safisha vifaa vya mbichi. Viazi karoti 1.5 cm na hoho vipande.
Kitunguu kwenye mafuta dakika tano, saumu tangawizi viungo moja, kisha nyanya nzito nyanya maji. Pika polepole dakika nane ukikoroga.
Ongeza viazi karoti funika kiasi na chemsha polepole dakika kumi chini kuwe na unyevu.
Changanya tui sawa na ongeza. Lainisha mtindi kwanza na vijiko viwili mchuzi moto kisha ongeza. Kuku mbichi hoho chumvi pilipili na rudisha mchemko mdogo.
Funika na pika karibu dakika ishirini ukikoroga taratibu. Hakiki angalau 74 °C ndani ya vipande vikubwa kadhaa na mboga laini. Ongeza muda na maji kidogo ikihitajika.
Giligilani rekebisha ladha na sehemu nne mchuzi. Wali kando, hakuna sukari siagi au samli iliyoongezwa.