Kashaato

🥥 Miraba midogo ishirini na nne ya pipi nyeupe ya Somalia ya maziwa sukari na nazi, iliki bila rangi.

Viungo

• 300 g sukari chembe
• 150 ml maziwa kamili yaliyopasteurishwa
• 50 g nazi kavu iliyokunwa laini bila sukari kwa mchanganyiko
• 10 g nazi kavu iliyokunwa laini bila sukari kwa juu
• ¼ kijiko chai iliki ya unga
• 3 ml mafuta yasiyo na ladha kwa karatasi

Maandalizi

Tandaza karatasi ya kuokea kwenye bati mraba 18 cm na paka mafuta yaliyopimwa. Tenganisha nazi na andaa spatula na kipimajoto cha sukari.

Pasha maziwa na sukari kwa moto wa wastani mdogo katika sufuria ndefu nzito angalau lita mbili ukikoroga iyeyuke bila karameli.

Chemsha polepole ukichunga povu, ongeza 50 g nazi na koroga hadi karibu 115–116 °C hatua ya mpira laini, jumla karibu dakika kumi na tano hadi ishirini kwa vifaa. Muda pekee hautoshi.

Ondoa na ongeza iliki, koroga hadi izidi uzito na kupunguza mng’ao polepole. Usiache yote igande sufuriani.

Tandaza mara moja batini kwa spatula bila kugusa sukari moto, tawanya 10 g nazi juu. Dakika mbili hadi tano ikishika lakini inakatika tia alama mraba ishirini na nne kwa kisu chenye mafuta kidogo.

Poza angalau dakika thelathini na zaidi ikihitajika kisha tenganisha. Miraba miwili midogo kwa sehemu. Usionje au kugusa pipi inayounguza.