Mashmash

Name: Mashmash
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 80 min
Yield: 6
Cuisine: Somalie
Ingredients: 240 g unga wa ngano wa kawaida; 270 ml maji salama ya donge; 120 g sukari; 140 ml maji salama ya shira; Karibu 600 ml mafuta ya kukaanga; kufyonzwa kukadiriwa 45 g kwa yote

🍯 Duara kumi na mbili za Somalia za donge lililokaangwa, kingo kavu na kati laini iliyoiva, sukari kupitia shira iliyopoa.

Viungo

240 g unga wa ngano wa kawaida
270 ml maji salama ya donge
120 g sukari
140 ml maji salama ya shira
Karibu 600 ml mafuta ya kukaanga; kufyonzwa kukadiriwa 45 g kwa yote

Maandalizi

Yeyusha sukari kwenye 140 ml maji, chemsha polepole dakika tatu kuwa shira nyepesi si karameli na poza dakika ishirini.

Wakati inapoa piga unga na 270 ml maji dakika sita mashine polepole au kumi mkono hadi laini yenye unyumbufu.

Ongeza shira iliyopoa na piga dakika moja. Donge hutiririka bila yai au chachu. Andaa kata na waya wa kuchujia.

Pasha mafuta karibu 170 °C chombo kirefu thabiti kisichozidi nusu. Mimina sehemu ya kumi na mbili karibu na uso kuwa duara jembamba lisilo sawa. Kamwe maji kwenye mafuta.

Kaanga moja kwa wakati dakika mbili hadi tatu, geuza kwa tahadhari ikihitajika hadi kingo dhahabu na kati imeiva bila donge bichi. Hakiki kwanza na rekebisha. Fanya kumi na mbili.

Chuja kila moja tofauti kwenye waya, toa vuguvugu mbili kwa sehemu bila kurundika moto.