Doolshe

Name: Doolshe
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 85 min
Yield: 8
Cuisine: Somalie
Ingredients: 120 g unga wa ngano wa kawaida; 30 g wanga wa mahindi wa chakula; Mayai 4 ya wastani joto la chumba kama 200 g bila maganda; 120 g sukari; 40 g siagi isiyo na chumvi iliyoyeyushwa na kupoa vuguvugu; ½ kijiko kidogo iliki ya unga; Chumvi kidogo; 5 g siagi kwa bati duara 20 cm; Karatasi ya kuokea duara chini

🍰 Doolshe ya sponji yenye iliki inayoinuka kwa mayai yaliyopigwa, vipande nane bila krimu wala sharubati.

Viungo

120 g unga wa ngano wa kawaida
30 g wanga wa mahindi wa chakula
Mayai 4 ya wastani joto la chumba kama 200 g bila maganda
120 g sukari
40 g siagi isiyo na chumvi iliyoyeyushwa na kupoa vuguvugu
½ kijiko kidogo iliki ya unga
Chumvi kidogo
5 g siagi kwa bati duara 20 cm
Karatasi ya kuokea duara chini

Maandalizi

Pasha oveni isiyo na feni 170 °C. Paka bati 20 cm na 5 g siagi na karatasi chini. Chekecha unga, wanga, iliki na chumvi.

Piga mayai na 120 g sukari dakika nane hadi kumi hadi povu jepesi kubwa, utepe ubaki sekunde juu. Hakuna baking powder.

Kunja unga katika mara tatu kwa spatula kutoka chini bila kupiga sana kupoteza hewa.

Changanya donge kidogo na 40 g siagi iliyoyeyuka vuguvugu kisha rudisha ukikunja taratibu. Mimina bila kukandamiza.

Oka katikati dakika thelathini hadi thelathini na tano, usifungue dakika 25 kwanza. Kati kashikane na kijiti kisiwe na donge bichi; ongeza muda ikihitajika.

Pumzisha dakika kumi kwenye bati, geuza wavuni na poza angalau ishirini zaidi. Kata sehemu nane baada ya kutulia. Usionje donge la mayai mabichi.