Bajiya
🫘 Vitafunio vidogo 16 vya kunde vilivyolowekwa na kuondolewa maganda, vyenye chembe, kitunguu, saumu na viungo, vimeiva ndani.
Viungo
- 250 g kunde kavu zenye jicho jeusi
- 60 g kitunguu kilichokatwa
- 60 g nyanya ngumu bila mbegu iliyochujwa
- Punje 2 saumu
- Pilipili ndogo ya kijani hiari
- Kijiko kidogo 1 bizari ya kothmiri iliyosagwa
- ½ kijiko kidogo manjano
- 3 g chumvi
- Kama 700 ml mafuta ya kawaida ya kukaanga kwenye sufuria inayofaa
- Maji salama ya kuloweka na maganda
Maandalizi
Loweka kunde kwenye maji mengi frijini saa sita kisha chuja. Muda huu ndani ya saa saba zote.
Sugua au vunja kidogo kuachia maganda, weka kwenye maji na toa maganda yanayoelea. Rudia kwa maji safi na chuja vizuri sana.
Saga kitunguu, nyanya iliyochujwa, saumu na pilipili hiari. Ongeza kunde, kothmiri, manjano na chumvi, saga kwa vipindi donge la chembe linaloshikana. Usitie maji wala kulainisha kabisa.
Gawa vipande 16 na mikono safi yenye unyevu kidogo unda diski 5 cm unene 1 cm na shimo dogo kati. Jaribu kimoja; kikivunjika saga zaidi kidogo.
Pasha mafuta karibu 175 °C kwenye sufuria imara isiyozidi nusu. Kaanga vinne kwa mara dakika tano hadi sita ukigeuza bila moshi. Rekebisha na ongeza muda hadi ndani kuive bila donge bichi la kunde.
Chuja kwenye wavu au karatasi ya chakula na rudia mafungu manne kwa vipande 16, vinne kwa mtu. Mchuzi kando; usionje donge bichi.