Sabaayad

Name: Sabaayad
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 95 min
Yield: 4
Cuisine: Somalie
Ingredients: 300 g unga wa ngano wa kawaida na hadi 15 g kwa kusambaza mezani; 190 ml maziwa yaliyopashwa salama vuguvugu si moto; 10 g sukari; 4 g baking powder; 3 g chumvi; 45 ml mafuta ya kawaida yote: 10 ml donge, 20 ml kukunja, 15 ml kupika

🫓 Mikate minne ya Somalia yenye tabaka iliyotiwa rangi ya dhahabu kikaangioni, laini ndani na maziwa na mafuta yaliyopimwa.

Viungo

300 g unga wa ngano wa kawaida na hadi 15 g kwa kusambaza mezani
190 ml maziwa yaliyopashwa salama vuguvugu si moto
10 g sukari
4 g baking powder
3 g chumvi
45 ml mafuta ya kawaida yote: 10 ml donge, 20 ml kukunja, 15 ml kupika

Maandalizi

Changanya 300 g unga, sukari, baking powder na chumvi. Weka maziwa vuguvugu na 10 ml mafuta. Kanda dakika nane hadi kumi hadi laini; usionje donge bichi.

Funika pumzisha dakika thelathini. Gawa vipande vinne sawa na nyunyiza unga kidogo uliohifadhiwa mezani.

Sukuma mstatili mwembamba, paka 5 ml mafuta, kunja pande ndefu kuelekea kati kisha miisho kuwa mraba. Rudia na pumzisha kufunikwa dakika kumi.

Sukuma kila mraba kwa upole hadi kama 20 cm na unene 2–3 mm bila kuchana tabaka.

Pasha kikaangio kizito moto wa wastani na pika kila mkate dakika tano hadi sita ukigeuza mara kadhaa. Gawa 15 ml mafuta kwa yote; punguza moto ikibadilika rangi haraka.

Hakiki ndani kumeiva bila donge bichi na funika kitambaa safi wakati wa kutoa. Sehemu nne za mkate mmoja, mchuzi asali na chai kando.