Mipira ya mihogo

Name: Mipira ya mihogo
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Sierra Leone
Ingredients: 500 g mihogo ya biashara iliyopikwa kabisa tayari kupashwa, iliyochujwa; si mizizi mibichi au iliyogandishwa tu; 80 g kitunguu kilichokatwa laini sana; Yai 1 la wastani; 10 g parsley iliyooshwa na kukatwa; 30 ml mafuta ya kawaida ya kukaanga sufuria; 50 ml maji ya kupasha mihogo; Hadi ¼ kijiko kidogo chumvi na pilipili manga

🥔 Vipande vidogo kumi na viwili vya mihogo iliyopikwa, vilivyobapishwa na kukaangwa na kitunguu, yai na parsley.

Viungo

500 g mihogo ya biashara iliyopikwa kabisa tayari kupashwa, iliyochujwa; si mizizi mibichi au iliyogandishwa tu
80 g kitunguu kilichokatwa laini sana
Yai 1 la wastani
10 g parsley iliyooshwa na kukatwa
30 ml mafuta ya kawaida ya kukaanga sufuria
50 ml maji ya kupasha mihogo
Hadi ¼ kijiko kidogo chumvi na pilipili manga

Maandalizi

Hakikisha lebo ya mihogo iliyopikwa kabisa tayari kupashwa. Chuja, ondoa nyuzi za katikati na pasha na 50 ml maji dakika tano au kwa lebo. Chuja ziada na ponda laini.

Poza dakika kumi hadi vuguvugu kabla ya yai, kitunguu, parsley na viungo. Usionje mchanganyiko wa yai bichi.

Gawa vipande vidogo kumi na viwili sawa, unda mipira kisha bapa kidogo unene 1.5 cm ili katikati paive.

Pasha nusu mafuta kwa moto wa wastani, pika sita dakika saba hadi nane ukigeuza katikati. Rudia kwa mafuta na vipande vilivyobaki.

Hakiki angalau 74 °C katikati na yai limeiva; ongeza muda polepole ikihitajika. Rangi haitoshi. Chuja kwenye kifaa kinachofaa.

Toa vitatu kwa mtu, sehemu nne za kitafunio au kuandamana. Hili la mafuta machache linaanza na mihogo iliyopikwa si maelekezo ya mizizi mibichi iliyokunwa.