Mchuzi wa kuku

Name: Mchuzi wa kuku
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 70 min
Yield: 4
Cuisine: Sierra Leone
Ingredients: 800 g mapaja ya kuku bila mifupa wala ngozi; 400 g nyanya zilizokatwa; 250 g kitunguu vipande; 150 g pilipili tamu vipande; 30 g nyanya nzito ya kopo; 30 ml mafuta ya kawaida; 200 ml maji moto na zaidi ikihitajika; 10 ml maji ya limau; Punje 2 vitunguu saumu vilivyokatwa; ½ kijiko kidogo thyme kavu; Kipande pilipili kali hiari; Hadi ½ kijiko kidogo chumvi na pilipili manga

🍗 Kuku bila mifupa aliyepikwa kwenye mchuzi wa nyanya, kitunguu na pilipili tamu kwa mafuta yaliyopimwa.

Viungo

800 g mapaja ya kuku bila mifupa wala ngozi
400 g nyanya zilizokatwa
250 g kitunguu vipande
150 g pilipili tamu vipande
30 g nyanya nzito ya kopo
30 ml mafuta ya kawaida
200 ml maji moto na zaidi ikihitajika
10 ml maji ya limau
Punje 2 vitunguu saumu vilivyokatwa
½ kijiko kidogo thyme kavu
Kipande pilipili kali hiari
Hadi ½ kijiko kidogo chumvi na pilipili manga

Maandalizi

Andaa mboga na kata kuku vipande vikubwa sawa kwa ubao tofauti. Usioshe kuku mbichi. Safisha mikono, kisu na ubao baadaye.

Kaanga kuku kidogo kwa mafuta dakika nane, kwa mafungu ikiwa sufuria ndogo. Hifadhi chombo maalumu, ndani bado mbichi.

Lainisha kitunguu na pilipili tamu kwenye sufuria ile dakika kumi. Weka saumu, thyme na pilipili hiari dakika moja kisha nyanya nzito dakika moja.

Ongeza nyanya na maji, rudisha kuku na majimaji yake. Funika kiasi na pika polepole dakika 25 hadi 30 ukikoroga na kuongeza maji kidogo ikihitajika.

Hakiki angalau 74 °C katikati ya vipande vinene kadhaa kwa kipimajoto safi; ongeza muda ikihitajika. Weka limau na rekebisha chumvi na pilipili. Mchuzi uwe umeiva na kufunika vipande.

Toa sehemu nne na wali au mboga kando. Osha vyombo vilivyogusa kuku mbichi kabla ya kutumia tena.