Supu ya egusi

Name: Supu ya egusi
Prep time: 20 min
Cook time: 80 min
Total time: 100 min
Yield: 4
Cuisine: Sierra Leone
Ingredients: 500 g nyama ya ng’ombe ya kuchemsha vipande 3 cm; 100 g mbegu za egusi za chakula zilizomenywa na kusagwa laini; 100 g samaki wa moshi wa moto waliopikwa bila ngozi wala mifupa; 250 g nyanya zilizokatwa; 150 g kitunguu vipande; 200 g spinachi mbichi iliyooshwa na kukatwa; 30 ml mawese mekundu ya chakula; 900 ml maji moto na zaidi ikihitajika; Kipande pilipili kali hiari; Hadi ½ kijiko kidogo chumvi

🌰 Mchuzi mzito wa egusi iliyosagwa na nyama, samaki wa moshi waliopikwa, nyanya na spinachi bila stockfish.

Viungo

500 g nyama ya ng’ombe ya kuchemsha vipande 3 cm
100 g mbegu za egusi za chakula zilizomenywa na kusagwa laini
100 g samaki wa moshi wa moto waliopikwa bila ngozi wala mifupa
250 g nyanya zilizokatwa
150 g kitunguu vipande
200 g spinachi mbichi iliyooshwa na kukatwa
30 ml mawese mekundu ya chakula
900 ml maji moto na zaidi ikihitajika
Kipande pilipili kali hiari
Hadi ½ kijiko kidogo chumvi

Maandalizi

Chemsha nyama polepole na 700 ml maji, nusu kitunguu na chumvi kidogo dakika hamsini hadi ianze kuwa laini; ongeza muda ikihitajika.

Sufuria nyingine lainisha kitunguu kilichobaki kwenye mafuta dakika tano. Weka nyanya na pilipili hiari na pika dakika kumi ukikoroga.

Hamisha nyama na supu kwenye nyanya. Changanya egusi na 200 ml maji yaliyobaki na weka polepole.

Pika taratibu dakika kumi ukikoroga ili mbegu ziive bila kushika. Weka maji moto kidogo ikizidi uzito.

Weka samaki wasio na mifupa na spinachi. Pika angalau dakika tano hadi majani yaive, samaki wawe moto na nyama laini. Ongeza muda inapohitajika.

Onja na rekebisha chumvi, ondoa pilipili ikiwa nzima. Sehemu nne za mchuzi mzito; wali, fufu au viazi vikuu kando.