Samaki wa mafuta ya mawese

Name: Samaki wa mafuta ya mawese
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Cuisine: Sierra Leone
Ingredients: 600 g minofu ya samaki mweupe bila ngozi wala mifupa, sehemu nne; 300 g bilinganya yenye ngozi nyembamba, vipande vya 2 cm; 400 g nyanya zilizokatwa; 150 g vitunguu vilivyokatwa; 30 ml mafuta mekundu ya mawese ya chakula; Punje 2 za kitunguu saumu zilizokatwa; Robo kijiko kidogo cha thaimu kavu; 200 ml maji salama ya moto; Kipande kidogo cha pilipili, hiari; Hadi nusu kijiko kidogo cha chumvi na pilipili manga

🐟 Samaki mweupe kwenye mchuzi wa nyanya na mafuta mekundu ya mawese, bilinganya na thaimu, bila kukaanga kwanza.

Viungo

600 g minofu ya samaki mweupe bila ngozi wala mifupa, sehemu nne
300 g bilinganya yenye ngozi nyembamba, vipande vya 2 cm
400 g nyanya zilizokatwa
150 g vitunguu vilivyokatwa
30 ml mafuta mekundu ya mawese ya chakula
Punje 2 za kitunguu saumu zilizokatwa
Robo kijiko kidogo cha thaimu kavu
200 ml maji salama ya moto
Kipande kidogo cha pilipili, hiari
Hadi nusu kijiko kidogo cha chumvi na pilipili manga

Maandalizi

Kagua samaki, ondoa mifupa, kausha na weka frijini unapotayarisha mchuzi. Kata bilinganya na viungo.

Pasha mafuta taratibu. Lainisha vitunguu dakika tano, koroga saumu na pilipili ya hiari dakika moja.

Koroga bilinganya dakika nne kufunika kwa mafuta. Ongeza nyanya, thaimu, maji moto na chumvi kidogo.

Funika kiasi na chemsha polepole dakika kumi na tano hadi bilinganya karibu laini na mchuzi ushikane. Koroga, ongeza maji moto kidogo ikihitajika.

Weka sehemu nne za samaki kwenye mchuzi. Funika na pika taratibu kama dakika kumi kutegemea unene hadi nyama isiwe angavu na ifike 63 °C katikati; ongeza muda ikihitajika.

Onja na rekebisha chumvi na pilipili, ondoa pilipili nzima ikitumika. Inua minofu kwa kijiko bapa na gawa robo ya mchuzi na mboga.