Mipira ya samaki

🐟 Mipira ya samaki mweupe yenye kitunguu na ndimu, dhahabu nje, karibu vipande ishirini kwa vitafunwa vinne.

Viungo

• 500 g minofu ya samaki mweupe bila ngozi au mifupa, iliyochujwa vizuri
• 60 g kitunguu kilichokatwa laini sana
• 25 g unga mweupe laini wa mchele
• 15 ml juisi ya ndimu
• Robo kijiko cha chai pilipili iliyosagwa
• Pilipili mbichi kidogo, hiari
• Hadi nusu kijiko cha chai chumvi
• Karibu 600 ml mafuta yasiyo na ladha kali kwa kukaangia; si yote huliwa

Maandalizi

Kagua minofu na uondoe mifupa yote. Kausha juu, kata kidogo na uhifadhi baridi hadi kusaga.

Saga samaki kuwa rojo laini na uchanganye kitunguu, unga wa mchele, ndimu, pilipili, chumvi iliyopimwa na pilipili mbichi ya hiari hadi ifungamane bila kupata joto.

Funika na uweke frijini dakika ishirini. Lowesha mikono safi kidogo na utengeneze karibu mipira ishirini ya 30 g.

Pasha mafuta kwa 165–175 °C katika sufuria thabiti ya kina isiyojaa mpaka juu. Kaanga michache dakika nne hadi tano kila kundi ukigeuza taratibu.

Kagua wa kwanza: kati pasiwe angavu na pafikie 63 °C. Ongeza muda ikihitajika kabla ya makundi mengine. Dumisha joto bila moshi.

Chuja kwenye wavu au karatasi na ugawanye vitafunwa vinne vya karibu mipira mitano. Toa moto na kitoweo kando.