Mkate wa mchele na ndizi

Name: Mkate wa mchele na ndizi
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Total time: 140 min
Yield: 10
Cuisine: Sierra Leone
Ingredients: 400 g ndizi zilizoiva sana, uzito baada ya kumenya; 250 g unga mweupe laini wa mchele usio wa kunata; 60 g sukari; 60 ml mafuta yasiyo na ladha kali, pamoja na 5 ml za bati; 120 ml maji salama na hadi 30 ml zaidi ikihitajika; Nusu kijiko cha chai kungumanga iliyosagwa; Chumvi kidogo sana

🍞 Mkate mzito wa ndizi na unga wa mchele wenye kungumanga, bila yai au maziwa, vipande kumi baada ya kupoa.

Viungo

400 g ndizi zilizoiva sana, uzito baada ya kumenya
250 g unga mweupe laini wa mchele usio wa kunata
60 g sukari
60 ml mafuta yasiyo na ladha kali, pamoja na 5 ml za bati
120 ml maji salama na hadi 30 ml zaidi ikihitajika
Nusu kijiko cha chai kungumanga iliyosagwa
Chumvi kidogo sana

Maandalizi

Ponda 400 g ndizi zilizomenywa laini. Changanya sukari kisha unga wa mchele, kungumanga na chumvi taratibu.

Tenga 5 ml kutoka 60 ml mafuta kupaka bati la karibu 22 × 10 cm. Ongeza 55 ml yaliyobaki na 120 ml maji kwenye unga mzito unaodondoka polepole. Ongeza hadi 30 ml maji ikihitajika tu.

Funika na pumzisha dakika thelathini mahali pa baridi. Pasha oveni ya kawaida kwa 170 °C karibu na mwisho wa mapumziko.

Mimina batini, sawazisha na uoke karibu saa moja. Funika kwa alumini kwa ulegevu kama juu panakuwa kahawia haraka.

Choma kijiti katikati: kisitoke na unga mbichi. Mkate unabaki mzito wenye unyevunyevu lakini umeshikana. Ongeza dakika tano hadi kumi na tano ikihitajika.

Poza dakika kumi na tano batini kisha angalau kumi na tano kwenye wavu kabla ya vipande kumi. Saa ya mapumziko ni dakika thelathini za kunywesha unga na thelathini za kupoza.