Mchuzi wa bamia

🐟 Bamia yenye samaki mweupe, kitunguu na mafuta ya mawese, mchuzi wenye ute wa asili bila kiungo cha kuutia uzito.

Viungo

• 500 g bamia mbichi
• 500 g minofu ya samaki mweupe bila mifupa, vipande 4 cm
• 200 g nyanya zilizokatwa
• 120 g kitunguu kilichokatwa laini
• 25 ml mafuta mekundu ya mawese ya chakula
• 8 g tangawizi mbichi iliyokunwa
• Punje 1 ya saumu iliyokatwa
• 350 ml maji salama, rekebisha unene
• Pilipili mbichi kidogo, hiari
• Hadi nusu kijiko cha chai chumvi na pilipili manga

Maandalizi

Osha bamia nzima, kata ncha ngumu na utengeneze duara za 5 mm. Kagua minofu kwa vidole na uondoe mifupa iliyobaki.

Pasha 25 ml mafuta kwa wastani. Lainisha kitunguu dakika tano, kisha koroga saumu, tangawizi na pilipili ya hiari dakika moja.

Ongeza nyanya na upike dakika sita ukikoroga chini. Mimina 350 ml maji na chemsha taratibu.

Ongeza bamia na upike dakika tano ukikoroga ili ute wake ufungamanishe mchuzi.

Weka samaki na chemsha taratibu dakika nane bila kukoroga kwa nguvu, hadi nyama isiwe angavu, itengane kirahisi na iwe 63 °C katikati. Ongeza muda kwa vipande vinene.

Onja, rekebisha viungo na maji moto ikihitajika. Gawa sehemu nne kwa kijiko kipana cha samaki.