Maspen

Keki ya Seychelles ya siagi na mayai yenye ndani laini na nzito kidogo, vipande vinane vya vanila bila unga wa lozi.

Viungo

• 180 g unga wa ngano wa kawaida
• 120 g siagi isiyo na chumvi iliyolainika, na kidogo kwa bati
• 90 g sukari laini
• Mayai 3 ya wastani, karibu 150 g bila maganda
• 6 g baking powder
• 30 ml maziwa
• Nusu kijiko cha chai vanila
• Chumvi kidogo

Maandalizi

Pasha oveni ya kawaida 170 °C. Paka siagi kidogo kwenye bati karibu 20 × 10 cm na utandaze karatasi chini. Pima na changanya unga, baking powder na chumvi.

Piga siagi na 90 g sukari dakika 4–5 hadi iwe nyepesi na yenye hewa. Simamisha na upanguse pande kwa spatula safi.

Ongeza mayai moja moja kisha vanila. Ikitengana kidogo ongeza kijiko cha unga uliopimwa, si siagi nyingine.

Kunja unga uliobaki mara mbili ukibadilishana na 30 ml maziwa. Changanya tu hadi unga mkavu upotee, jaza bati na usawazishe.

Oka dakika 45–50, ukikagua kuanzia 40. Juu iwe dhahabu na kijiti cha katikati bila unga mbichi. Ongeza muda ikihitajika na funika juu kwa ulegevu ikiwa inaungua rangi haraka.

Poza batini juu ya wavu dakika 10, ondoa na poza dakika 30 zaidi kabla ya kukata vipande vinane. Toa bila mapambo; jamu na icing ni kando.