Moutay

Name: Moutay
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 840 min
Yield: 6
Cuisine: Seychelles
Ingredients: 100 g mchele wa jasmine mbichi; 120 g unga wa ngano wa kawaida; 3 g hamira kavu ya mkate ya papo hapo; 190 ml maji salama vuguvugu kwa unga, marekebisho madogo tu; 120 g sukari kwa sharubati yote; 120 ml maji salama kwa sharubati; Nusu kijiko cha chai vanila; Karibu lita 1 mafuta ya kukaanga, si yote huliwa; Maji salama ya ziada ya kuloweka mchele, hutupwa

Spirali za Seychelles za mchele na ngano zilizoinuliwa kwa hamira, kukaangwa na kuchovywa kwenye sharubati ya vanila, sehemu ndogo.

Viungo

100 g mchele wa jasmine mbichi
120 g unga wa ngano wa kawaida
3 g hamira kavu ya mkate ya papo hapo
190 ml maji salama vuguvugu kwa unga, marekebisho madogo tu
120 g sukari kwa sharubati yote
120 ml maji salama kwa sharubati
Nusu kijiko cha chai vanila
Karibu lita 1 mafuta ya kukaanga, si yote huliwa
Maji salama ya ziada ya kuloweka mchele, hutupwa

Maandalizi

Suuza mchele, funika kwa maji mengi salama kwenye chombo safi kilichofunikwa. Loweka saa 12 frijini, chuja na utupe maji.

Saga mchele uliochujwa na baadhi ya maji ya unga 190 ml hadi chembe laini sana bila vipande vigumu. Ongeza unga, hamira na maji yaliyobaki taratibu hadi ute mzito. Funika na uumuke dakika 45 kwa joto la wastani.

Wakati huo yeyusha 120 g sukari katika 120 ml maji, chemsha polepole hadi ikolee kidogo, karibu 105–106 °C kwa kipimajoto kinachofaa. Zima na ongeza vanila. Usijaribu kwa vidole.

Pasha mafuta 165–170 °C kwenye sufuria imara isiyozidi nusu. Tumia mfuko wa chakula wenye mdomo 6–8 mm kufanya spirali 7–8 cm ya mizunguko miwili au mitatu juu kidogo ya mafuta bila kugusa.

Kaanga mafungu madogo dakika 3–4 jumla ukigeuza hadi dhahabu na kuiva ndani. Fungua cha majaribio na rekebisha joto au unene ikiwa katikati bado unga. Chuja kwa ufupi.

Chovya spirali moto dakika moja kwenye sharubati vuguvugu kwa koleo, geuza na chuja kwenye wavu. Poza dakika 15. Karibu 12, sehemu sita za mbili; sharubati iliyobaki si kinywaji.