Asar

Asar ya kutumiwa mapema iliyotayarishwa kwa karoti, maharagwe mabichi na koliflawa yenye manjano, tangawizi, haradali na siki, sehemu nane ndogo za kitoweo.

Viungo

• 200 g karoti zilizomenywa vijiti vyembamba
• 150 g maharagwe mabichi yaliyosafishwa vipande vya 3 cm
• 150 g vichwa vidogo vya koliflawa
• 60 g kitunguu chembamba
• 20 ml mafuta yasiyo na ladha kali kwa jumla
• 50 ml siki nyeupe ya chakula yenye asidi 5%
• 5 g haradali iliyotengenezwa, kagua lebo
• 8 g tangawizi mbichi iliyokunwa
• Nusu kijiko cha chai manjano
• Hadi robo kijiko cha chai chumvi na pilipili manga
• Pilipili mbichi kidogo, hiari
• Maji salama kwa kuchemsha na kupoza

Maandalizi

Osha na andaa mboga katika vipande vilivyoelezwa. Tenga kitunguu na andaa sinia pana na vifaa safi vya kuchuja.

Chemsha kila moja tofauti: maharagwe karibu dakika 5, koliflawa 2 na karoti 1. Yawe imara lakini ongeza muda wa maharagwe ikiwa bado mabichi.

Pooza kwa haraka kwenye maji baridi salama, chuja na ukaushe vizuri. Eneza tabaka moja dakika 10. Usikaushe juani wala kuacha saa nyingi nje ya friji.

Pasha mafuta yote 20 ml, lainisha kitunguu dakika 2, koroga tangawizi, manjano, haradali na pilipili ya hiari dakika moja, kisha mboga dakika moja.

Zima moto, ongeza 50 ml siki, pilipili manga na baadhi ya chumvi. Changanya, eneza kwenye chombo kifupi na poza haraka. Funika na uweke frijini karibu dakika 20.

Onja kwa kijiko safi, ongeza chumvi iliyobaki ikiwa lazima tu. Gawa sehemu nane ndogo na uweke frijini; asar hii si kihifadhi cha kabatini.