Ladob poul ek pti pwa

Mchuzi wa kuku wa Ushelisheli wenye viazi, njegere na kitunguu-tangawizi, mafuta yaliyopimwa, bila divai wala tui.

Viungo

• Gramu 950 za vipande vidogo vya kuku vyenye mifupa, bila ngozi au mafuta ya ziada
• Gramu 400 za viazi vilivyomenywa, vipande vya sentimita 3
• Gramu 160 za njegere zilizogandishwa
• Gramu 100 za pilipili hoho ya kijani iliyooshwa, kuondolewa mbegu na kukatwa
• Gramu 120 za kitunguu kilichokatwa
• Punje 3 za saumu zilizokatwa
• Gramu 12 za tangawizi mbichi iliyokunwa
• Gramu 20 za unga wa ngano
• Mililita 30 za mafuta jumla: 10 viazi na 20 kuku na mchuzi
• Mililita 600 za maji moto na nyongeza ndogo ikihitajika
• Matawi 2 madogo ya thyme na gramu 10 za parsli vilivyooshwa
• Hadi nusu kijiko cha chai cha chumvi, rekebisha
• Pilipili manga

Maandalizi

Andaa mboga kabla ya kuku mbichi. Usioshe kuku; kausha ikihitajika, hifadhi baridi na safisha mikono, kisu na ubao baada ya kukata.

Pasha mililita 10 za mafuta kwenye sufuria kubwa nzito. Tia viazi rangi dakika 12 ukigeuza na tenga; ndani vinaweza kuwa vigumu kidogo.

Ongeza mililita 20 zilizobaki na tia kuku rangi kwa mafungu madogo dakika karibu 12 jumla. Weka kwenye sahani ya kuku anayeendelea kupikwa, tofauti na ya kuhudumia.

Punguza moto na lainisha kitunguu dakika 5; weka saumu na tangawizi. Nyunyiza unga na koroga dakika moja. Mimina mililita 600 za maji moto taratibu ukilegeza mabaki yasiyoungua.

Rudisha kuku na weka hoho, thyme, sehemu ya chumvi na pilipili manga. Funika kiasi na pika polepole dakika 25. Ongeza viazi dakika 10, kisha njegere zilizogandishwa angalau dakika 5 zaidi kulingana na lebo.

Pima angalau 74 °C katika kuku mkubwa mbali na mfupa na hakikisha viazi laini. Ongeza muda ikihitajika, toa thyme, weka parsli na rekebisha chumvi. Pumzisha dakika 5 na hudumia sehemu nne, ukionya kuhusu mifupa.