Plo seselwa

Name: Plo seselwa
Prep time: 25 min
Cook time: 45 min
Total time: 80 min
Yield: 4
Cuisine: Seychelles
Ingredients: Gramu 320 za mchele basmati mkavu, uliooshwa na kuchujwa vizuri; Gramu 250 za kuku mbichi bila mifupa wala ngozi, vipande vya sentimita 2; Gramu 150 za nyama ya nguruwe ya chumvi iliyopikwa na tayari kuliwa kulingana na lebo, vipande vidogo; Gramu 150 za soseji zilizopikwa na tayari kuliwa kulingana na lebo, zilizokatwa; Gramu 120 za kitunguu kilichokatwa; Gramu 10 za tangawizi mbichi iliyokunwa; Mililita 20 za mafuta yasiyo na ladha kali; Mililita 560 za maji moto na 30–60 zaidi tu ikiwa wali unahitaji; Kijiko 1 cha chai cha manjano iliyosagwa; Nusu kijiko cha chai cha jira iliyopondwa kidogo; Nusu kijiko cha chai cha mbegu za dania zilizopondwa; Maganda 3 ya iliki yaliyofunguliwa kidogo; Karafuu 2 na kipande cha mdalasini cha sentimita 2; Majani 6 ya mkaribevu ya chakula na majani ya matawi 2 madogo ya thyme, yaliyooshwa; Gramu 10 za dania mbichi iliyooshwa kwa kuhudumia; Pilipili na chumvi baada ya kuonja tu, kwa kuwa nyama tayari zina chumvi

Pilau ya Ushelisheli yenye manjano, kuku, nyama ya nguruwe iliyotiwa chumvi na soseji; mbili za mwisho tayari zimepikwa katika toleo hili.

Viungo

Gramu 320 za mchele basmati mkavu, uliooshwa na kuchujwa vizuri
Gramu 250 za kuku mbichi bila mifupa wala ngozi, vipande vya sentimita 2
Gramu 150 za nyama ya nguruwe ya chumvi iliyopikwa na tayari kuliwa kulingana na lebo, vipande vidogo
Gramu 150 za soseji zilizopikwa na tayari kuliwa kulingana na lebo, zilizokatwa
Gramu 120 za kitunguu kilichokatwa
Gramu 10 za tangawizi mbichi iliyokunwa
Mililita 20 za mafuta yasiyo na ladha kali
Mililita 560 za maji moto na 30–60 zaidi tu ikiwa wali unahitaji
Kijiko 1 cha chai cha manjano iliyosagwa
Nusu kijiko cha chai cha jira iliyopondwa kidogo
Nusu kijiko cha chai cha mbegu za dania zilizopondwa
Maganda 3 ya iliki yaliyofunguliwa kidogo
Karafuu 2 na kipande cha mdalasini cha sentimita 2
Majani 6 ya mkaribevu ya chakula na majani ya matawi 2 madogo ya thyme, yaliyooshwa
Gramu 10 za dania mbichi iliyooshwa kwa kuhudumia
Pilipili na chumvi baada ya kuonja tu, kwa kuwa nyama tayari zina chumvi

Maandalizi

Hakikisha nyama ya chumvi na soseji zimepikwa na tayari kuliwa; usitumie mbichi katika toleo hili. Ziandae kwa vifaa tofauti na kuku mbichi. Osha na chuja mchele vizuri.

Pasha mililita 20 za mafuta na tia kuku rangi karibu dakika 10, ukikoroga. Pima angalau 74 °C katikati ya vipande vikubwa kwa kipimajoto safi; ongeza muda ikihitajika.

Weka kitunguu dakika 5, kisha tangawizi, jira, mbegu za dania, iliki, karafuu, mdalasini, majani ya mkaribevu na thyme. Koroga dakika moja bila kuchoma viungo.

Weka mchele uliochujwa na manjano na koroga dakika moja. Weka nyama ya chumvi na soseji zilizopikwa. Mimina mililita 560 za maji moto, sambaza viungo na chemsha taratibu.

Funika na pika kwa moto mdogo sana dakika 18–20 bila kukoroga kila wakati. Hakikisha wali ni laini na vyote moto. Punje zikiwa ngumu na chini pakavu, ongeza mililita 30–60 za maji moto na pika dakika chache zaidi.

Ondoa motoni na pumzisha ikiwa imefunikwa dakika 10. Ondoa iliki, karafuu na mdalasini, tenganisha wali kwa upole, onja kabla ya chumvi na nyunyiza dania. Hudumia mara moja sehemu nne.