Gratin sousout

Vipande laini vya chayote chini ya mchuzi mweupe laini na jibini lililopimwa lililotiwa rangi ya dhahabu.

Viungo

• Gramu 900 za nyama ya chayote baada ya kumenya na kuondoa kiini kigumu ikihitajika
• Mililita 400 za maziwa yenye mafuta yaliyopunguzwa kiasi
• Gramu 25 za siagi
• Gramu 25 za unga wa ngano
• Gramu 80 za jibini lililokunwa, kama cheddar au Gruyère
• Kidogo cha kungumanga iliyosagwa
• Hadi robo kijiko cha chai cha chumvi kulingana na jibini
• Pilipili manga
• Maji salama ya kupikia kwa mvuke

Maandalizi

Osha chayote nzima, menya kwa uangalifu kwenye ubao imara na ondoa kiini kigumu ikihitajika. Pima gramu 900 za nyama na kata vipande sawa vya milimita 5–7.

Pika kwa mvuke karibu dakika 15 hadi laini lakini vinavyoshikika. Chuja na tandaza dakika 10 ili mvuke utoke na mchuzi usipunguzwe na maji.

Pasha oveni ya kawaida hadi 200 °C. Yeyusha gramu 25 za siagi, ongeza gramu 25 za unga na koroga moto mdogo dakika 2 bila kutia kahawia.

Ongeza mililita 400 za maziwa taratibu ukipiga. Chemsha polepole dakika 6 ukikoroga hadi laini na kufunika kijiko. Weka kungumanga, pilipili na chumvi kidogo sana.

Panga vipande vilivyochujwa kwenye bakuli fupi la oveni. Tandaza bechamel yote na gramu 80 zote za jibini juu; hakuna jibini la ziada ndani ya mchuzi.

Oka karibu dakika 25 hadi dhahabu juu na moto ndani, ukiongeza muda ikihitajika. Pumzisha dakika 5 kabla ya kugawa sehemu nne.