Styou bef

Mchuzi mzito wa nyama ya ng’ombe na viazi wa Ushelisheli, wenye tangawizi, thyme na mchuzi wa kahawia bila divai.

Viungo

• Gramu 800 za nyama ya ng’ombe ya kupika polepole, kama bega, bila mafuta mengi au mishipa mikubwa
• Gramu 400 za viazi vilivyomenywa
• Gramu 150 za kitunguu kilichokatwa
• Punje 3 za saumu zilizokatwa
• Gramu 12 za tangawizi mbichi iliyokunwa
• Gramu 15 za unga wa ngano
• Mililita 20 za mafuta yasiyo na ladha kali
• Mililita 800 za maji moto na nyongeza ndogo ikihitajika
• Matawi 2 madogo ya thyme yaliyooshwa
• Karafuu 2
• Kipande cha mdalasini cha sentimita 2
• Hadi nusu kijiko cha chai cha chumvi mwanzo, kirekebishwe baadaye
• Pilipili manga kwa ladha

Maandalizi

Kata nyama vipande sawa vya karibu sentimita 3 na kausha kwa karatasi ya chakula. Andaa viungo; viazi viwekwe baadaye ili visivunjike.

Pasha mafuta kwenye sufuria nzito na tia nyama rangi kwa mafungu mawili au matatu, karibu dakika 15 jumla. Hifadhi kwenye sahani safi na baki na mabaki ya kahawia yasiyoungua.

Punguza moto na lainisha kitunguu dakika 5. Weka saumu na tangawizi dakika moja, kisha gramu 15 za unga na koroga dakika nyingine.

Rudisha nyama na majimaji yake. Ongeza mililita 800 za maji moto taratibu ukilegeza mabaki ya chini. Weka thyme, karafuu, mdalasini, sehemu ya chumvi na pilipili. Chemsha polepole na funika kwa kuacha nafasi kidogo.

Pika polepole karibu saa 1 dakika 40, koroga mara kwa mara na ongeza maji moto ikiwa mchuzi unapungua sana. Nyama ikianza kulainika, weka viazi vya sentimita 3 na pika dakika karibu 25 zaidi.

Jaribu ulaini wa nyama kwa uma na uhakikishe viazi vimeiva. Endelea kupika ikihitajika. Ondoa thyme, karafuu na mdalasini, rekebisha chumvi na pumzisha dakika 10 nje ya moto. Gawa sehemu nne pamoja na mchuzi.