Moulouk

Name: Moulouk
Prep time: 45 min
Cook time: 25 min
Total time: 145 min
Yield: 8
Cuisine: Seychelles
Ingredients: Gramu 250 za unga wa ngano wa kawaida; Mililita 140–155 za maji salama, yaongezwe taratibu; Mililita 10 za mafuta yasiyo na ladha kali kwa unga; Vijiko 2 vya chai vya jira iliyopondwa kidogo; Robo kijiko cha chai cha chumvi; Pilipili manga iliyopondwa kidogo; Karibu lita 1 ya mafuta ya kukaangia; usijaze zaidi ya nusu ya sufuria; Unga kidogo wa ziada wa kutandaza mezani, ikihitajika tu

Misokoto midogo ya unga wa ngano na jira, iliyokaangwa na kupozwa kabisa hadi kukauka kwa ukoko.

Viungo

Gramu 250 za unga wa ngano wa kawaida
Mililita 140–155 za maji salama, yaongezwe taratibu
Mililita 10 za mafuta yasiyo na ladha kali kwa unga
Vijiko 2 vya chai vya jira iliyopondwa kidogo
Robo kijiko cha chai cha chumvi
Pilipili manga iliyopondwa kidogo
Karibu lita 1 ya mafuta ya kukaangia; usijaze zaidi ya nusu ya sufuria
Unga kidogo wa ziada wa kutandaza mezani, ikihitajika tu

Maandalizi

Changanya unga, jira, chumvi na pilipili manga. Ongeza mililita 10 za mafuta na 140 za maji na ukoroge. Ongeza vijiko vidogo vya maji hadi karibu 155 tu ikihitajika kwa unga laini usionata sana.

Kanda karibu dakika 8, funika na pumzisha dakika 45. Ondoa unga mwingi wa mezani kabla ya kutengeneza maumbo.

Gawa sehemu ndogo na viringisha kamba nyembamba za karibu milimita 6. Kunja kila moja nusu, sokota nyuzi mbili na bana ncha, upate kamba fupi za karibu sentimita 8–10.

Pasha mafuta hadi 165–170 °C katika sufuria imara. Kaanga kipande cha majaribio kisha mafungu madogo dakika 4–5, ukigeuza, hadi dhahabu sawasawa na kuiva ndani.

Chuja kwenye waya au karatasi ya kufyonza mafuta. Baada ya kipande cha majaribio kupoa, kivunje: ndani kuwe kumeiva na kukauka bila mstari wa unga wenye unyevu. Punguza unene au ongeza muda taratibu ikihitajika.

Poza kabisa karibu dakika 30 kabla ya kuhudumia au kufunga kwenye chombo safi kikavu. Hupata karibu vipande 40, sehemu nane za vitano, kutegemea unene.