Gato piman

Vitafunio vidogo vya dengu nyekundu, jira na mimea ya harufu, vyenye ukoko mkavu na ndani laini. Hupata vipande karibu 20.

Viungo

• Gramu 250 za dengu nyekundu kavu zilizopasuliwa
• Gramu 40 za unga wa ngano, uongezwe taratibu
• Gramu 80 za kitunguu kilichokatwa laini sana
• Punje 2 za kitunguu saumu zilizokatwa
• Gramu 8 za tangawizi mbichi iliyokunwa
• Gramu 10 za dania mbichi iliyooshwa na kukatwa
• Kijiko 1 cha chai cha jira iliyopondwa kidogo
• Majani 6 ya mkaribevu ya chakula, yaliyooshwa na kukatwa laini
• Pilipili mbichi kidogo kwa ladha
• Robo kijiko cha chai cha chumvi na pilipili manga
• Maji salama ya kulowekea na, tu ikihitajika, kijiko 1 cha chakula kwa mchanganyiko
• Karibu lita 1 ya mafuta ya kukaangia; usijaze sufuria zaidi ya nusu

Maandalizi

Chambua na osha dengu. Funika kwa maji mengi salama kwenye chombo safi kilichofunikwa na loweka saa 4 jokofuni. Chuja, suuza na acha kwenye kichujio dakika 30 katika baridi.

Kata viungo laini sana. Saga dengu zilizochujwa kwa mipigo mifupi hadi kuwa mchanganyiko mzito wenye chembe ndogo, ukisafisha pande kati ya mipigo.

Changanya dengu, kitunguu, saumu, tangawizi, dania, jira, majani ya mkaribevu, pilipili, chumvi na pilipili manga. Ongeza unga taratibu. Weka kijiko cha maji tu ikiwa bado mchanganyiko unavunjika baada ya kukoroga.

Tengeneza vipande karibu 20 vya upana wa sentimita 3, vilivyobonyezwa hadi unene karibu sentimita 1.5. Weka mchanganyiko unaosubiri jokofuni na anza na kipande cha majaribio.

Pasha mafuta hadi 165–170 °C katika sufuria imara. Kaanga mafungu madogo dakika 5–6, ukigeuza, hadi dhahabu sawasawa na kuiva ndani bila dengu mbichi au unga mbichi. Rekebisha muda kwa unene.

Fungua kipande cha majaribio baada ya kuchuja kuangalia katikati na rekebisha kabla ya mafungu mengine. Chuja kwenye waya au karatasi ya kufyonza mafuta na hudumia vuguvugu kwa vifaa safi. Hupata karibu 20, sehemu nne za vitano.