Boulet pwason — mipira ya samaki

Mipira ya samaki yenye tangawizi na mimea ya harufu, iliyokaangwa hadi dhahabu. Hupata vipande 16, sehemu nne.

Viungo

• Gramu 500 za minofu mibichi ya samaki mweupe bila ngozi wala mifupa
• Gramu 60 za unga wa ngano kwa mchanganyiko
• Gramu 20 za unga wa ngano wa kupaka kidogo; matumizi halisi hutofautiana
• Yai 1 la wastani, karibu gramu 50 bila ganda
• Gramu 80 za kitunguu kilichokatwa laini
• Gramu 20 za vitunguu vya majani vilivyooshwa na kukatwa
• Punje 2 za kitunguu saumu zilizokatwa
• Gramu 10 za tangawizi mbichi iliyokunwa
• Gramu 10 za parsli iliyooshwa na kukatwa
• Majani ya tawi dogo la thyme
• Kipande kidogo cha pilipili mbichi, hiari
• Robo kijiko cha chai cha chumvi na pilipili manga
• Karibu lita 1 ya mafuta yanayofaa kukaangia; sufuria isijazwe zaidi ya nusu

Maandalizi

Kagua mifupa na ukate samaki baridi kwa kisu au mpigo mfupi wa mashine. Acha chembe ndogo bila kumpasha joto au kufanya uji.

Changanya samaki, kitunguu, vitunguu vya majani, saumu, tangawizi, parsli, thyme, yai lililopigwa, gramu 60 za unga, chumvi, pilipili manga na pilipili mbichi ya hiari. Funika na weka jokofuni dakika 20.

Tengeneza mipira karibu 16 ya gramu 45–50 kila mmoja. Paka kidogo unga wa gramu 20 uliotengwa na ondoa ziada. Mafungu yanayosubiri yabaki jokofuni.

Pasha mafuta hadi karibu 170 °C katika sufuria imara. Kaanga mipira michache kwa wakati kwa karibu dakika 7–8, ukigeuza ili iwe na rangi sawasawa.

Pima katikati ya mipira mikubwa kwa kipimajoto safi hadi angalau 74 °C. Ongeza muda inapohitajika; rangi ya dhahabu peke yake haithibitishi kuiva kwa samaki wa kusagwa na yai.

Chuja kwenye waya au karatasi ya kufyonza mafuta, acha ipoe kidogo na tumia vyombo safi kuhudumia. Hupata vipande 16, sehemu nne za vipande vinne, bila mchuzi wala wali.