Pasteli za kuku

🥟 Vitafunwa vidogo vya kukaanga vyenye kuku, pilipili hoho, kitunguu na giligilani.

Viungo

• g300 unga wa ngano, na kidogo cha kusukumia
• g30 siagi laini
• ml150 maziwa, kuongezwa taratibu
• g5 baking powder
• ½ kijiko kidogo chumvi kwa unga
• g250 kuku mbichi aliyesagwa
• g100 kitunguu kilichokatwa vizuri
• g100 pilipili hoho kijani vipande vidogo
• punje2 za kitunguu saumu zilizokatwa
• g10 giligilani mbichi iliyooshwa na kukatwa
• ml10 mafuta kwa ujazo
• ¼ kijiko kidogo chumvi na pilipili manga kwa ujazo
• Karibu lita1 ya mafuta yanayofaa kukaanga, bila kujaza sufuria zaidi ya nusu

Maandalizi

Changanya unga, baking powder na chumvi, sugua siagi ndani, kisha ongeza maziwa taratibu hadi unga laini usionata. Usilazimishe maziwa yote. Funika na weka jokofuni dakika40.

Wakati wa mapumziko, lainisha kitunguu na hoho kwa ml10 mafuta dakika5. Ongeza kuku na saumu, vunja mabonge na pika karibu dakika10 hadi angalau74 °C katika mabonge kadhaa nene. Ongeza giligilani, chumvi na pilipili na kausha maji ya ziada bila kuunguza.

Tandaza ujazo uliopikwa kwenye sahani kifupi upoe haraka, kisha weka jokofuni hadi kujaza. Tumia vifaa safi baada ya kuku mbichi.

Sukuma unga karibu mm2 na kata miduara20 ya sm8–9. Sukuma mabaki tena mara moja bila kukanda sana.

Weka kijiko kidogo cha ujazo baridi katikati, kingo zikiwa safi. Lowanisha kiasi kidogo ikihitajika, kunja nusu-mwezi na funga kwa vidole kisha uma.

Pasha mafuta karibu170–175 °C kwenye sufuria imara. Kaanga vichache dakika4–6 ukigeuza, mpaka unga uive na uwe wa dhahabu na ujazo ufikie74 °C tena katikati. Rekebisha muda bila kuunguza nje mapema.

Chuja kwenye wavu au karatasi na tumia koleo safi. Matokeo karibu vipande20, sehemu nne za vitano; mchuzi wa hiari kando.