Yassa ya chungwa

🍊 Kuku na vitunguu laini katika mchuzi wa chungwa, limau na haradali.

Viungo

• Vipande 4 vya juu ya paja la kuku vyenye mfupa/ngozi, karibu kg 1 jumla
• g 600 vitunguu vilivyokatwa
• ml 250 juisi ya chungwa bila sukari iliyoongezwa: ml 100 kuloweka na ml 150 mchuzi
• ml 20 maji ya limau
• g 20 haradali
• Punje 3 saumu zilizokatwa
• ml 20 mafuta yasiyo na ladha kali
• ml 200 maji salama mwanzoni, rekebisha
• Jani 1 la bay
• Nusu kijiko kidogo chumvi na pilipili manga, rekebisha

Maandalizi

Andaa aromatiki na tenga ml 150 juisi safi. Bila kuosha kuku chini ya bomba, mpake saumu, haradali, limau na ml 100 chungwa kwenye bakuli la mbichi. Funika frijini dakika 30.

Ondoa kuku, weka mchanganyiko baridi kwa kupikwa baadaye. Kaanga kuku kwenye mafuta dakika 10 hivi ukigeuza, weka sahani ya hatua hii bila kudhani ameiva.

Lainisha vitunguu kwenye chungu kile dakika 15 kwa moto wa kati kwenda chini ukikoroga, na kijiko maji kama kavu bila kuunguza.

Rudisha kuku na mchanganyiko wote, ml 150 chungwa iliyotengwa, ml 200 maji na jani. Chemsha vyote kisha punguza moto.

Pika imefunikwa sehemu karibu dakika 35 ukigeuza/kumwagia hadi angalau 74°C sehemu nene bila kugusa mfupa. Endelea ikihitajika na maji moto kama imekauka.

Ondoa jani, onja mchuzi uliopikwa kabisa kisha rekebisha chumvi/pilipili. Uwe laini na vitunguu; punguza polepole ikiwa chepesi bila kuchoma sukari.

Toa kipande kimoja na robo ya vitunguu/mchuzi kila mtu kwa vifaa safi. Mchele/vya kuandamana vya hiari vipikwe tofauti na havijahesabiwa.