Mafé ya samaki wa moshi

🥜 Mchuzi wa karanga na nyanya wenye karoti laini na vipande vya samaki wa moshi waliokwisha kupikwa.

Viungo

• g 350 makrili aliyepikwa kwa moshi wa moto bila mifupa
• g 150 siagi safi ya karanga isiyo na sukari
• g 200 vitunguu vilivyokatwa
• g 300 nyanya zilizopondwa
• g 20 nyanya nzito ya kopo
• g 250 karoti za vipande vyembamba
• punje 2 za saumu zilizokatwa
• ml 15 mafuta yasiyo na ladha kali
• ml 700 maji salama mwanzoni, rekebisha
• Pilipili manga na chumvi baada ya kuonja tu

Maandalizi

Hakiki samaki aliyepikwa kwa moshi wa moto. Ondoa mifupa yote na sehemu ngumu, pima g 350 vipande vikubwa na weka frijini.

Lainisha vitunguu kwenye mafuta dakika 8. Ongeza saumu, nyanya na nyanya nzito; pika dakika 7 zaidi ukikoroga bila kuunguza.

Lainisha siagi ya karanga kwa sehemu ya ml 700 maji vuguvugu. Mimina kwenye chungu pamoja na maji yaliyobaki na karoti.

Chemsha polepole dakika 25 hivi kwa moto mdogo, ukikoroga hadi chini, hadi karoti laini na mchuzi kuungana.

Ongeza samaki na pasha dakika 10 hivi bila kuchemsha kwa nguvu hadi 74°C katikati; koroga kwa upole na endelea ikihitajika.

Ongeza maji moto ikiwa nzito sana au punguza polepole ikiwa nyepesi. Onja na tia pilipili manga na chumvi tu ikihitajika.

Gawa samaki, karoti na mchuzi sehemu nne. Mchele au nafaka nyingine ya hiari ipikwe tofauti na haijahesabiwa.