Mafé ya kuku

🥜 Kuku katika mchuzi wa karanga na nyanya, wenye karoti na viazi vitamu.

Viungo

• Kilo 1 mapaja ya juu ya kuku yenye mifupa na ngozi, vipande vinne hadi vinane
• Gramu 150 siagi ya karanga ya chakula bila sukari au chumvi iliyoongezwa
• Gramu 250 karoti vipande sentimita 3
• Gramu 300 viazi vitamu vilivyomenywa vipande sentimita 3
• Gramu 200 nyanya zilizopondwa
• Gramu 150 kitunguu kilichokatwa
• Punje 2 saumu zilizopondwa
• Gramu 25 nyanya nzito
• Mililita 15 mafuta yasiyo na ladha
• Mililita 800 maji salama mwanzoni, pamoja na 200 za kuchanganya karanga
• Jani 1 la bay
• Nusu kijiko cha chai chumvi na pilipili manga, rekebisha

Maandalizi

Usioshe kuku mbichi. Andaa mboga kwa vifaa tofauti. Chukua mililita 200 kutoka 800 maji kuchanganya siagi ya karanga kwenye bakuli safi.

Pasha mafuta na ipa kuku rangi karibu dakika 8 ukigeuza. Weka kwenye sahani ya mbichi: katikati bado haijaiva.

Lainisha kitunguu dakika 5. Ongeza saumu na nyanya zote, koroga dakika 3.

Ongeza mililita 600 maji zilizobaki na karanga pamoja na maji yake 200. Rudisha kuku/juisi, bay na kitoweo kidogo. Chemsha taratibu dakika 15 ukikoroga chini.

Ongeza karoti dakika 10, kisha viazi karibu 15 hadi mboga laini na kuku 74°C katikati mbali na mfupa.

Legeza kwa maji moto au punguza taratibu ikihitajika. Onja kabla ya chumvi zaidi, ondoa bay na kagua kila kipande kikubwa.

Gawa kuku, mboga na mchuzi sehemu nne ukizingatia mifupa. Wali/mkate wa hiari ni kando bila kuhesabiwa.