Pain-thon

🥖 Sandwishi ya Senegal ya samaki na kitunguu, hapa dagaa wakubwa aina ya sardini na mayonesi kidogo.

Viungo

• Gramu 400 minofu ya sardini wabichi bila mifupa, uzito halisi
• Mikate 4 midogo ya baguette gramu 80 kila mmoja
• Gramu 200 kitunguu vipande vyembamba
• Punje 2 saumu zilizopondwa
• Mililita 20 mafuta yasiyo na ladha
• Gramu 15 haradali
• Gramu 40 mayonesi ya dukani yenye mayai yaliyopasteurishwa
• Mililita 50 maji salama ya kikaangio, rekebisha
• Pilipili manga na hadi robo kijiko cha chai chumvi baada ya kuonja tu

Maandalizi

Andaa mkate, weka haradali na mayonesi baridi. Kagua kila minofu, ondoa mifupa iliyobaki na hifadhi samaki baridi.

Pasha mafuta na lainisha kitunguu karibu dakika 8 bila kuunguza.

Ongeza saumu dakika 1, mililita 50 maji na samaki. Funika, pika taratibu dakika 6–8 kulingana na unene hadi 63°C katikati.

Vunja samaki aliyeiva kwenye sahani safi na kagua mifupa tena. Rudisha kwenye vitunguu.

Ongeza haradali na pilipili manga. Pika dakika 2–3 ukiponda taratibu kupata ujazo unaoshikana bila maji mengi. Onja kabla ya chumvi.

Fungua mikate bila kutenganisha kabisa pande. Gawa gramu 40 mayonesi, 10 kila mmoja, kwa kijiko safi.

Gawa ujazo na toa mara moja. Usihifadhi sandwishi zilizojazwa katika joto la chumba.