Mullet aliyejazwa

🐟 Samaki aina ya mullet aliyejazwa nyama yake iliyosagwa, mkate na mimea, kuokwa kwenye nyanya.

Viungo

• Mullet mkubwa 1 aliyeandaliwa na muuza samaki kwa kujaza, ngozi nzima na kichwa/mkia pamoja na gramu 600 nyama bila mifupa; uzito wa kununua hutegemea kiasi kinachopatikana
• Gramu 60 sehemu laini ya mkate
• Mililita 60 maziwa yaliyopasteurishwa
• Yai 1 gramu 50 bila ganda
• Gramu 300 kitunguu, 100 ujazo na 200 mchuzi
• Gramu 300 nyanya zilizopondwa
• Punje 3 saumu
• Gramu 15 parsley iliyooshwa
• Mililita 30 mafuta, 10 ujazo na 20 mchuzi
• Mililita 150 maji
• Nusu kijiko kidogo chumvi na pilipili manga, kurekebisha

Maandalizi

Mwombe muuza samaki asafishe na atoe nyama na mfupa wa kati akihifadhi ngozi. Kagua gramu 600 nyama na weka nyama na ngozi jokofuni.

Lainisha mkate katika mililita 60 maziwa. Pika gramu 100 kitunguu katika mililita 10 mafuta dakika 5, tandaza na poza mapema hadi uvuguvugu.

Saga samaki baridi kwa muda mfupi na saumu na parsley. Ongeza mkate na maziwa, yai, kitunguu kilichopoa na viungo. Weka ujazo baridi.

Pasha oveni 180°C. Pika gramu 200 kitunguu zilizobaki katika mililita 20 mafuta dakika 5. Ongeza nyanya na mililita 150 maji, chemsha taratibu dakika 5 na mimina kwenye bakuli la kuokea.

Jaza ngozi bila kuvuta sana na funga kwa sindano/uzi wa chakula, weka kwenye mchuzi. Oka ujazo wa ziada kwenye chombo kidogo tofauti.

Oka karibu dakika 35–45. Hakikisha angalau 74°C kwa sekunde 15 katika sehemu kadhaa nene za ujazo; ongeza muda ikibidi na pima pia ujazo tofauti.

Ondoa uzi wote na hakikisha hakuna sindano. Kata sehemu nne kwa kisu safi, kagua mifupa na toa na mchuzi moto. Kichwa/mkia si sehemu za nyama.