Firire
🐟 Samaki wa kukaanga wenye ngozi ya dhahabu na vitunguu laini vya limau na haradali.
Viungo
- Gramu 800 minofu minene ya samaki mweupe yenye ngozi bila mifupa, vipande 4 sawa
- Gramu 500 vitunguu vilivyokatwa vipande vyembamba
- Punje 2 za kitunguu saumu zilizopondwa
- Mililita 30 maji ya limau, kugawa sawasawa
- Gramu 20 haradali, kugawa sawasawa
- Mililita 30 mafuta kwa vitunguu
- Mafuta yasiyo na ladha kali kwa kina cha sentimita 1, takriban mililita 300 kulingana na kikaango, si yote huliwa
- Mililita 100 maji kwa vitunguu
- Nusu kijiko kidogo cha chumvi na pilipili manga, kurekebisha
Maandalizi
Kagua mifupa na kausha. Paka saumu, mililita 15 limau, gramu 10 haradali na sehemu ya chumvi na pilipili. Funika na weka jokofuni dakika 30.
Pasha mililita 30 mafuta kwenye kikaango kingine na pika vitunguu dakika 10 ukikoroga.
Ongeza limau iliyobaki mililita 15, haradali gramu 10 na maji mililita 100. Pika taratibu dakika 15 hivi hadi laini; ongeza muda ikibidi na weka moto.
Chuja samaki na kausha vizuri, ukiondoa vipande vya saumu. Tupa marinadi iliyogusa samaki mbichi.
Pasha mafuta yenye kina cha sentimita 1 hadi karibu 170°C, bila kuzidi theluthi ya kikaango. Weka vipande viwili vikavu kwa kuvisogeza mbali na mwili.
Kaanga dakika 4–5 hivi kila upande na geuza kwa kigeuzio. Hakikisha katikati penye unene kunafika 63°C; ongeza muda ikibidi. Chuja kwenye wavu na rudia.
Gawa samaki na vitunguu moto katika sahani nne. Weka mchuzi kando ya ngozi na toa mara moja huku ukikagua mifupa iliyobaki.