Moussalou dieun

🐟 Samaki mweupe aliyepikwa polepole kwa kufunikwa juu ya vitunguu na hoho, na giligilani pamoja na maji kidogo ya ladha.

Viungo

• Gramu 600 za minofu minene ya samaki mweupe bila ngozi wala mifupa, sehemu nne unene sentimita 2–3
• Gramu 300 za vitunguu vilivyokatwa
• Gramu 200 za hoho nyekundu katika vipande vyembamba
• Punje 3 za saumu zilizokatwa laini
• Gramu 10 za giligilani mbichi iliyooshwa na kukatwa
• Kitunguu 1 cha majani kilichokatwa laini
• Gramu 15 za haradali
• Mililita 15 za siki ya chakula, uchachu karibu asilimia 5
• Mililita 30 za mafuta
• Mililita 80 za maji
• Nusu kijiko cha chai cha chumvi na pilipili manga, rekebisha

Maandalizi

Hifadhi samaki baridi, kagua mifupa kwa vidole safi na ukaushe. Andaa vitunguu, hoho na majani.

Changanya saumu, giligilani, kitunguu cha majani, haradali na siki na chumvi na pilipili kiasi. Paka samaki bila kuacha muda mrefu.

Pasha mafuta kwa wastani kwenye sufuria pana ya tabaka moja. Lainisha vitunguu na hoho dakika 10 bila kuunguza.

Ongeza mililita 80 maji na uchanganye maji laini ya chini. Weka samaki wenye viungo juu ya mboga.

Funika vizuri na pika kwa mchemko mdogo sana dakika 12–18 kulingana na unene. Usikoroge minofu; mwagia kijiko cha mchuzi ikihitajika.

Hakiki nyuzi 63 Selsiasi katikati ya sehemu nene. Endelea ikihitajika. Chini ikikauka kwanza ongeza maji moto kidogo na funika tena.

Onja maji, rekebisha chumvi na ugawanye samaki na mboga kwa upole kwenye sahani nne. Toa na mchuzi mfupi bila kugeuza mara nyingi.