Vermiseli na kuku

Name: Vermiseli na kuku
Yield: 4
Cuisine: Sénégal
Ingredients: Gramu 600 za nyama ya paja la kuku bila ngozi wala mifupa, sehemu nne; Gramu 300 za vermiseli kavu za ngano, si za mchele au mungo; Gramu 400 za vitunguu vilivyokatwa; Gramu 150 za karoti katika vipande vidogo; Gramu 150 za tanipu katika vipande vidogo; Gramu 100 za pilipili hoho nyekundu katika vipande vidogo; Punje 3 za kitunguu saumu zilizokatwa; Gramu 10 za tangawizi mbichi iliyokunwa; Mililita 30 za juisi ya limau; Gramu 20 za haradali, sehemu mbili za gramu 10; Mililita 45 za mafuta: 15 za kuku, 15 za mchuzi na 15 za tambi; Mililita 150 za maji ya mchuzi; Mililita 250 za maji vuguvugu ya kunyunyiza tambi taratibu, pamoja na maji tofauti ya mvuke; Jani 1 la bay; Nusu kijiko cha chai cha chumvi na pilipili manga, rekebisha

🍗 Vermiseli za ngano zilizopikwa kwa mvuke, kuku wa oveni na mchuzi laini wa vitunguu, karoti na tanipu.

Viungo

Gramu 600 za nyama ya paja la kuku bila ngozi wala mifupa, sehemu nne
Gramu 300 za vermiseli kavu za ngano, si za mchele au mungo
Gramu 400 za vitunguu vilivyokatwa
Gramu 150 za karoti katika vipande vidogo
Gramu 150 za tanipu katika vipande vidogo
Gramu 100 za pilipili hoho nyekundu katika vipande vidogo
Punje 3 za kitunguu saumu zilizokatwa
Gramu 10 za tangawizi mbichi iliyokunwa
Mililita 30 za juisi ya limau
Gramu 20 za haradali, sehemu mbili za gramu 10
Mililita 45 za mafuta: 15 za kuku, 15 za mchuzi na 15 za tambi
Mililita 150 za maji ya mchuzi
Mililita 250 za maji vuguvugu ya kunyunyiza tambi taratibu, pamoja na maji tofauti ya mvuke
Jani 1 la bay
Nusu kijiko cha chai cha chumvi na pilipili manga, rekebisha

Maandalizi

Changanya kuku na tangawizi, nusu ya saumu, limau, gramu 10 haradali, mililita 15 mafuta na chumvi na pilipili kiasi. Funika na uache frijini dakika 30. Usioshe kuku chini ya bomba.

Pasha oveni hadi nyuzi 200 Selsiasi. Oka kuku na viungo vyake dakika 30–35 hadi nyuzi 74 katikati. Ongeza muda kwa vipande vinene na uhifadhi moto.

Wakati huo pasha mililita 15 mafuta kwenye sufuria. Pika vitunguu na bay dakika 10, kisha ongeza saumu iliyobaki, hoho, karoti na tanipu.

Ongeza mililita 150 za maji ya mchuzi, funika na chemsha kwa upole dakika 20–25 mpaka mboga laini. Weka gramu 10 haradali zilizobaki, rekebisha chumvi na uondoe bay.

Sambamba, paka vermiseli kavu mililita 15 mafuta zilizobaki. Weka katika kikapu kinachofaa juu ya maji yanayochemka bila kugusa. Pika mvuke dakika 10 baada ya mvuke kuwa thabiti.

Hamishia bakuli linalostahimili joto, tenganisha kwa uma mbili na nyunyiza karibu nusu ya mililita 250 maji vuguvugu taratibu. Pika mvuke dakika 10 tena, tenganisha na ulowanishe kulingana na ugumu. Pika dakika 5–10 zaidi au kulingana na bidhaa mpaka kiini kigumu kiishe.

Tenganisha nyuzi na ugawanye sehemu nne na kuku aliyepikwa kikamilifu. Anza na mchuzi kidogo wa vitunguu na mboga ili nyuzi zibaki tofauti. Toa moto.