Dakhine

🥜 Wali unaopikwa kwenye mchuzi wa siagi safi ya karanga pamoja na ng’ombe na kunde zilizoiva, mzito na wenye unyevunyevu.

Viungo

• 400 g nyama ya ng’ombe ya kuchemsha polepole katika vipande vya 2 cm
• 250 g mchele uliovunjwa mkavu
• 120 g siagi safi ya karanga bila sukari
• 150 g kunde zilizoiva kabisa na kuchujwa
• 200 g nyanya zilizokatwa
• Kitunguu 1 cha 100 g kilichokatwa
• Punje 2 za saumu zilizokatwa
• 15 ml mafuta
• Lita 1.3 maji moto kuanzia, zaidi ikihitajika
• Nusu kijiko cha chai chumvi, rekebisha
• Pilipili manga na pilipili ya hiari

Maandalizi

Osha na chuja mchele. Hakiki kunde zimeiva na zipime zimechujwa. Andaa mboga na vipande sawa vya nyama.

Tia rangi nyama kwa mafuta dakika 5, kisha lainisha kitunguu dakika 5.

Ongeza saumu na nyanya dakika 2. Changanya siagi ya karanga na sehemu ya maji moto kando.

Weka mchanganyiko na maji yaliyobaki yaliyopimwa. Tia viungo kiasi na pika polepole dakika 40 ukikoroga chini.

Hakikisha nyama inaanza kulainika; endelea kabla ya mchele ikiwa ngumu. Weka mchele na pika dakika 20–25 ukikoroga.

Weka kunde kwa dakika 5–10 za mwisho. Rekebisha maji moto kwa wali mzito wenye unyevunyevu, nyama na wali vikiwa vimeiva.

Onja, rekebisha chumvi na pakua sehemu nne za moto. Huzidi kuwa nzito ikipoa.